怎樣識別假胡椒粉

胡椒粉是灰褐色粉末，具有純正濃厚的胡椒香氣，味道辛辣，粉末均勻，用手指頭摸不染顏色。若放入水中浸泡，其液上面為褐色，底下沉有棕褐色顆粒。 假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麥皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等雜物，另外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉。其粉末不均勻，香氣淡薄或根本無胡椒香氣， 味道異常，用手指頭沾上粉末摩擦，指頭馬上染黑。若放入水中浸泡，上液呈淡黃或黃白色糊狀，底下沉有橙黃、黑褐色等雜質的顆粒。