新鮮的活魚味美肉嫩，如果再加上合理烹調，其營養價值是相當可觀的。如將鯽魚、鰱魚等淡水魚和豆腐一起燉著吃其營養價值可以提高。

因為，魚體內含有豐富的維生素D，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起合食，借助魚體內豐富的維生素D的作用，就可以使人體對鈣的吸收率提高20多倍，而且鮮魚燉豆腐這道菜味道也鮮美而不油膩，尤其適合孕、產婦和老人。