大米經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),貯存時(shí)間越長(zhǎng)，溫度和水分約高，陳化速度越快。因此應(yīng)該注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。
已解決
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提問時(shí)間 2007-11-20 13:20
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解決時(shí)間 2007-11-20 15:58