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竹蓀：竹蓀又名竹笙、竹參。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似氣燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄， 粉紅色的蛋形菌托， 在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個(gè)菌體顯得十分俊美， 色彩鮮艷、稀有珍貴， 被人們稱之為“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀之鮮，因含有較多的氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
竹蓀有防食物腐敗的特點(diǎn)作用，在炎熱的夏季作菜煲湯時(shí)，置少許竹蓀入內(nèi)，可防止酸敗、延長存放時(shí)間。
它還是食療佳品，能減少腹壁脂肪；還具有鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降低血壓的作用。
竹蓀是我國高檔出口土特產(chǎn)品，人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。