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粽子是以糯米和（或）其他谷類食物為主要原料，中間裹以（或不裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品等餡料，用粽子葉包扎成型，經水煮至熟而成的制品。（SB/T 10377-2004 粽子）該標準規定了粽子的分類、技術要求，試驗方法等。
粽子的分類
粽子按照不同的生產工藝、保鮮方式以及口味，分為各種種類。
以下為粽子的具體分類：
粽子的原輔材料要求
水應符合GB5749規定
糯米應符合GB1354規定
豬肉應符合GB2707規定
雞肉應符合GB16869規定
火腿應符合GB2731規定
小豆應符合GB/T10461規定
蜜餞應符合GB14884規定
牛肉應符合GB2708規定
食用菌應符合GB7096規定
蛋制品應符合GB2749規定
淡水魚應符合GB2736規定
海水魚類應符合GB2733規定
醬油應符合GB2717規定
食鹽應符合GB5461規定
白砂糖應符合GB317規定
味精應符合GB2720規定
食用植物油應符合GB2716規定
粽葉不得使用有毒有害物質處理
其它原輔材料應符合食品衛生要求
粽子的感官指標要求
以下是各類粽子的感官指標要求：
（有餡類粽子感官指標）
（無餡類粽子感官指標）
（混合類粽子感官指標）
粽子的理化指標
各類粽子的理化指標應符合以下要求：
粽子的衛生指標
粽子的理化衛生指標應符合以下要求：
新鮮類和速凍類粽子的微生物指標應符合以下要求：
真空包裝類粽子微生物指標應符合GB 13100中罐頭食品商業無菌要求
文章（文字）來源：測博士
粽子的分類
粽子按照不同的生產工藝、保鮮方式以及口味，分為各種種類。
以下為粽子的具體分類：
粽子的原輔材料要求
水應符合GB5749規定
糯米應符合GB1354規定
豬肉應符合GB2707規定
雞肉應符合GB16869規定
火腿應符合GB2731規定
小豆應符合GB/T10461規定
蜜餞應符合GB14884規定
牛肉應符合GB2708規定
食用菌應符合GB7096規定
蛋制品應符合GB2749規定
淡水魚應符合GB2736規定
海水魚類應符合GB2733規定
醬油應符合GB2717規定
食鹽應符合GB5461規定
白砂糖應符合GB317規定
味精應符合GB2720規定
食用植物油應符合GB2716規定
粽葉不得使用有毒有害物質處理
其它原輔材料應符合食品衛生要求
粽子的感官指標要求
以下是各類粽子的感官指標要求：
（有餡類粽子感官指標）
（無餡類粽子感官指標）
（混合類粽子感官指標）
粽子的理化指標
各類粽子的理化指標應符合以下要求：
粽子的衛生指標
粽子的理化衛生指標應符合以下要求：
新鮮類和速凍類粽子的微生物指標應符合以下要求：
真空包裝類粽子微生物指標應符合GB 13100中罐頭食品商業無菌要求
文章（文字）來源：測博士
