春季到了，萬(wàn)物生發(fā)，山野里長(zhǎng)出了許多可供食用的野菜，富含美味又有食療作用，像南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。
常吃薺菜，對(duì)防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的療效。薺菜全草均可入藥，其花是止血良藥，種子還可以明目去風(fēng)，治療眼病和黃疸。南方有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)，說(shuō)明春季新生的薺菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。民間用薺菜和粳米熬制成薺菜糊，古稱“百歲羹”，老年人常食用既可防病又可延年益壽。
春季適合人們食用的，以薺菜為主的幾道簡(jiǎn)單藥膳和湯飲：
石榴皮薺菜粥：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
石榴皮(干品)15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時(shí)加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
薺菜苦瓜瘦肉粥:治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。
此湯有清熱潤(rùn)燥、清肝明目的功效。
薺菜白茅根飲：治療春季小兒麻疹(此法源于《圣濟(jì)總錄》)。
鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。
薺花當(dāng)歸茶：治療婦女更年期子宮出血(此法源于江西《草藥手冊(cè)》)。
新鮮薺菜花15克~30克，當(dāng)歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據(jù)《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無(wú)毒”，可治痢疾，崩漏。
薺菜茶：防治高血壓。
每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長(zhǎng)期服用。能治療肝陽(yáng)上亢型頭暈?zāi)垦Ｖ哐獕翰』颊摺?
此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)對(duì)血壓控制有所幫助。
