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據(jù)《每日醫(yī)學(xué)》網(wǎng)站報(bào)道，發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)期刊》上的一項(xiàng)新研究顯示：咖喱中含有的姜黃素能夠促使人體產(chǎn)生更多的內(nèi)源性抗菌肽和抗菌蛋白質(zhì)，從而有助于免疫系統(tǒng)抵御各種細(xì)菌、病毒和真菌的感染。咖喱作為南亞和中東地區(qū)國(guó)家的烹飪調(diào)料，在印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中作為一種天然草藥應(yīng)用了長(zhǎng)達(dá)2500年。美國(guó)俄勒岡州科瓦利斯市萊納斯·鮑林研究所的生物化學(xué)和生物物理學(xué)副教授艾德里安·岡巴特認(rèn)為：通過對(duì)抗菌蛋白質(zhì)的基因表達(dá)進(jìn)行控制，人們完全可以在營(yíng)養(yǎng)和藥理學(xué)領(lǐng)域?qū)ふ业礁玫靥岣呙庖呦到y(tǒng)功能的方法。
岡巴特所帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)比較了姜黃素和歐米伽3脂肪酸在改變抗菌蛋白質(zhì)基因表達(dá)的效果后發(fā)現(xiàn)：歐米伽3脂肪酸在增加抗菌蛋白質(zhì)數(shù)量方面沒有起到任何效果，而姜黃素能讓人體細(xì)胞中內(nèi)源性抗菌肽的數(shù)量增加將近3倍。
研究者認(rèn)為，通過日常飲食低量長(zhǎng)期攝入姜黃素后，有助于人們保持身體健康和抵抗感染，特別是對(duì)防治胃腸道感染有效。姜黃素具有的抗炎和抗氧化特性，還被英國(guó)學(xué)者認(rèn)為是抵御癌癥的一種有效化合物。它能提高化療的成功率，同時(shí)降低化療的副作用，采用多種機(jī)制殺滅結(jié)腸癌細(xì)胞。
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