近期《英國醫學雜志》刊登西班牙一項研究，長期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品不會導致冠心病等健康風險上升。

　　西班牙飲食大多是橄欖油或葵花籽油。馬德里自治大學研究人員1992年到2004年，對4萬多名西班牙人的飲食習慣和健康狀況進行跟蹤調查。

　　研究人員因此認為，通常人們認為油炸食品是不健康的，是因為制作這些油炸食品時所用的油，多含飽和脂肪酸，容易導致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，用它們制作的油炸食品沒有這種健康風險。

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