營(yíng)養(yǎng)專家指出，我們每天吃的食用油應(yīng)控制在25-30g，不要為了追求菜肴的口味而加太多的油。各種食用油都有其優(yōu)缺點(diǎn)，換著吃多品種食用油可起到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的作用。動(dòng)物油和植物油都應(yīng)該吃，當(dāng)然，動(dòng)物油不能吃得太多。
橄欖油防中風(fēng)
橄欖油是一種被公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)單不飽和脂肪酸，最好的橄欖油應(yīng)該是經(jīng)手工擠壓而制成的。如果每天一到兩次給飯里額外加入一勺純橄欖油還能防止中風(fēng)。
適合人群：一般人均可食用�；加芯�、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂者不宜多食。
食療作用：橄欖油可強(qiáng)化骨骼、預(yù)防癌癥、防止腦衰老。
做法指導(dǎo)：
▲直接作為冷餐油。
▲橄欖油對(duì)氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力，最適合煎炸的食品用。
▲是比較好的腌制原料。
花生油潤(rùn)腸
經(jīng)常食用花生油，可防皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成。
適合人群：適合所有人，特別是中老年人食用。
食療作用：花生油熟食有潤(rùn)腸驅(qū)蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
做法指導(dǎo)：
▲花生油熱量高，不宜過(guò)量食用，容易發(fā)胖。
▲用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。
▲煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫外溢了。
葵花籽油防失眠
從供給人體熱能來(lái)講，葵花籽油也是上等油脂。具有降脂、降低血清膽固醇的作用。
適宜人群：葵花籽油適合有心腦血管系統(tǒng)疾病的人，抑郁癥或有抑郁傾向的人，失眠癥及神經(jīng)衰弱患者也可適當(dāng)吃些葵花籽油。但不適合肝炎病人和肝功能不佳的人。
食療作用：多食利于預(yù)防皮炎、支氣管擴(kuò)張、夜盲癥，有一定抗癌作用。
做法指導(dǎo)：
▲精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨(dú)用于煎炸食品。
玉米油防動(dòng)脈硬化
常食玉米油可防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。玉米油在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家享有健康油、長(zhǎng)壽油等美譽(yù)。
適宜人群：適合有心腦血管系統(tǒng)疾病或此類疾病隱患的人、大多數(shù)老年人。
食療作用：玉米油能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，降低有害膽固醇。對(duì)大多數(shù)老年人來(lái)說(shuō)，是一種理想的食用油和保健油。
做法指導(dǎo)：
▲玉米油可用于制作涼拌菜。同時(shí)，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，耐高溫，可以用于炒菜和煎炸。
購(gòu)買帶包裝的食用油
食用油都怕光、怕熱、怕水，這些因素都會(huì)加速油脂酸敗，特別是植物油，因含的不飽和脂肪酸很多，更容易變質(zhì)，所以我們一定要到商品流通快的商店購(gòu)買最近生產(chǎn)的且定型包裝的食用油。
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