對于調料，人類并不陌生——早在遠古年代，原始人類就發現某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道，這也許就是調料的起源。

　　打開你廚房里的壁櫥，一定也有著許多各式各樣的調味品。正是它們，為我們單調的日子制造出多種多樣的味道。更妙的是，如果使用恰當，調味還能部分替代脂肪、糖和鹽，為我們的健康生活加油。

　　對于調料，人類并不陌生——早在遠古年代，原始人類就發現某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道，這也許就是調料的起源。今天，我們的食物固然不再如遠古年代那么單調，然而，善用調料和配菜，不僅能給你帶來健康和益處，還能給你的生活添點滋味。

　　調料與食物配對

　　用正確的調料去調制食物，不但能使原有食物的味道更加鮮美，還能最大限度地防止營養的流失。

　　牛肉月桂樹葉、牛至（一種植物）、洋蔥、胡椒粉、百里香、肉豆蔻、香花薄荷。

　　羊肉咖哩粉、大蒜、薄荷、迷迭香。

　　豬肉大蒜、洋蔥、胡椒粉、牛至。

　　小牛肉月桂樹葉、咖哩粉、生姜、牛至、香花薄荷。

　　雞肉生姜、牛至、辣椒粉、龍嵩葉、百里香、迷迭香、香花薄荷。

　　魚咖哩粉、芥菜、胡椒粉、牛至、辣椒粉、香花薄荷。

　　胡蘿卜桂皮、丁香、生姜、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷

　　玉米孜然芹、咖哩粉、洋蔥、辣椒粉。

　　青豆胡椒粉、牛至、龍嵩葉、百里香。

　　綠色蔬菜洋蔥、胡椒粉、香花薄荷。

　　土豆大蒜、洋蔥、辣椒粉。

　　南瓜丁香、咖哩粉、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷。

　　番茄月桂樹葉、牛至、洋蔥、胡椒粉、香花薄荷。

　　蘊藏在調料中的神奇

　　生姜生姜具有稀釋血液、降低膽固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效；而且，生姜對抗擊沙門氏菌效果明顯，另外，生姜還能提神醒腦，增進食欲，補充營養，提高機體抗病能力。

　　大蒜降血壓，調整膽固醇，改善血管硬化，預防血栓塞，還是天然的殺菌能手。

　　洋蔥與大蒜一樣，是最佳的抗菌、殺菌物質。洋蔥中至少含有三種抗發炎的物質，對于經常哮喘的人很有幫助。

　　八角茴香具有溫陽、理氣、去寒的藥理功能。

　　薄荷薄荷味辛性涼，有散熱解毒的功能。

　　牛至、肉桂和黑胡椒具有殺死食物中的細菌的功能。

　　歐芹含有一種叫做香豆酮的物質，是天然的血液稀釋者，能夠幫助防止血塊堵塞。

　　肉豆蔻對于治療風濕病和痛風有一定的效用。

　　羅勒（一種香草）營養價值很高，蛋白質、鈣、磷及維生素含量都不低。

　　調料的健康益處

　　降低脂肪少用一茶勺的脂肪類調味品大約將降低10克脂肪，或降低400焦耳的攝入，如果這樣堅持１年的話，你能減去5斤體重。所以，多用草本調料和配菜來增進味道，而別只是一味地多加油。吃西式飲食的時候，也可以進行改造，用草本調料來替代那些脂肪量高的黃油或奶酪。

　　降低糖你可以用以下這些有甜味的調味品去替代白糖：多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。

　　降低鹽以下的幾種調料都是鹽的極佳替代品，而且，口味也不錯：黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋蔥。

　　注意：使用切碎的大蒜或洋蔥；做面食時，少放鹽，可以用羅勒、牛至、歐芹或胡椒來調味；在購買調味品時，注意看其成分中是否含有或含有多少量的鹽或鈉。

　　人工調味之王：醬油

　　醬油是最為常用的一種人工調味品，對于重視“色香味俱全”的中國食文化來說，醬油因其味道、香氣小以及顏色而受到偏愛。最近的研究表明，醬油還含有抗癌成分。喂食醬油的小白鼠比不喂食醬油的小白鼠對致癌物質的抵抗力要高。因此，就調味品而言，醬油不愧是人工調料之王。