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在“十四五”規劃全面推進鄉村振興的戰略指引下，2023年中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，2024年六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，為預制菜產業注入了強勁的政策動力，開啟了歷史性發展新篇章。作為連接農業生產、食品加工與餐飲消費的核心紐帶，預制菜不僅承載著地方飲食文化的基因密碼，更在快節奏的現代生活中重構著國人的飲食圖景，成為推動農業現代化與食品產業升級的重要引擎。在產業高速發展的背后，“標準化生產與地方特色保留的矛盾”、“工業化效率與傳統風味的博弈”、“長期貯藏與品質衰減的平衡”等核心問題亟待解決。
【免責聲明】食品伙伴網發布的展會信息均是與展會方合作后發布，網站前期已盡嚴格審核義務，但因辦展過程的不可控性，請您參展、觀展前務必再次與頁面下方組委會聯系核實，切勿盲目觀展。此外，伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。
聯系方式
聯系人：胡老師
地址：煙臺市芝罘區通世南路7號1861創意產業園B1號樓8層
電話：18153592317（微信同號）
Email：expo@foodmate.net
為深入探討預制菜產業的未來發展路徑，推動政策賦能、技術創新與地方特色傳承的深度融合，揚州大學將于4月26-27日在江蘇·揚州召開“2025第三屆中國地方特色預制菜專題研討會暨烹飪科學與技術論壇”。本次會議旨在為業內專家、學者和企業代表提供一個跨領域的交流平臺，共同探討產業升級與技術創新的關鍵問題，破解行業痛點，推動預制菜產業高質量發展。誠邀各界同仁蒞臨，共同商討預制菜產業發展大計。現將會議相關事項通知如下：
一、時間：2025年4月26-27日
二、地點：江蘇·揚州·瘦西湖二十四橋酒店
三、主辦單位：揚州大學
四、承辦單位：揚州大學中餐繁榮基地、食品伙伴網、中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室、江蘇省淮揚風味食品加工產業技術創新聯盟、揚州大學科學技術協會、揚州大學旅游烹飪學院
五、協辦單位：
國家農產品加工產業科技創新聯盟
江蘇省農科院農產品加工所
揚州大學食品科學與工程學院
揚州市預制菜工程技術研究中心
四川省預制川菜研究院（中心）
農業農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室
六、支持單位：
揚州冶春食品生產配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
單位將持續更新
七、參會對象：
行業知名專家學者、行業主管部門領導；
國內外大專院校、科研院所專家學者及研究生等；
預制菜生產企業的生產、研發、質量管理等相關技術人員及高層管理者；
食材原料供應、機械設備制造、食品質量與安全檢測、冷鏈物流、貯藏運輸等企業技術人員及高層管理者；
傳統食品、預制食品、調理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業技術人員及高層管理者。
八、初擬議題：
（一）院士主題報告
新形勢下中國預制菜產業的發展機遇與挑戰
科技賦能助推預制菜產業高質量發展的思考
烹飪科學技術融合驅動預制菜產業變革
（二）各領域專家報告
1、政策導向與產業生態：
（1）國家政策對預制菜產業發展的戰略指導與落實
（2）預制菜全鏈條標準化體系的構建與認證路徑
（3）地理標志產品的產業化實踐與非遺技藝的工業化轉化
（4）政策引導下的預制菜企業創新發展路徑與產業協同
（5）構建推動預制菜產業可持續發展的政策框架
（6）食品安全監管政策對預制菜產業的影響與應對策略
（7）預制菜新國標的解讀與技術指標重構對產業的深遠影響
（8）健康中國戰略對預制菜行業的影響與創新發展
2、烹飪科技與產業創新：
（1）未來烹飪技術對預制菜風味和營養的雙重提升
（2）烹飪過程中的物理化學演變規律與預制菜質量控制
（3）風味指紋圖譜技術在預制菜中的應用
（4）烹飪科學原理與智能烹飪技術的深度融合
（5）多維智能感知技術在特色預制菜加工裝備中的應用與發展
（6）AI驅動的烹飪工藝優化：參數自學習系統開發
（7）3D打印技術在個性化營養預制菜開發中的應用前景
（8）智能化、自動化生產系統在預制菜生產中的應用與發展前景
3、非遺技藝與創新平衡：
（1）中華名菜的標準化路徑與工藝科學化
（2）地方菜系基因庫建設與大數據驅動
（3）特色菜肴數據庫的構建與產業化應用
（4）傳統菜肴工藝參數與智能化烹飪
（5）中餐技藝傳承與國際化傳播
（6）中餐非遺技藝的數字化保護
注：內容包括但不限于上述內容，嘉賓與交流內容將持續更新，敬請關注。
九、會議論文及POSTER展示
1.會議論文
會議論文征稿要求以電子版Word形式提交，于4月15日前發送到組委會郵箱，論文格式要求詳見附件。大會將評選優秀論文，并頒發優秀會議論文證書。
2.POSTER展示
POSTER請自行設計，尺寸：長（高）120cm，寬80cm。墻報請用word形式提交，內容包含題目/作者/單位、摘要、前言/目的、材料/方法、結果/討論、結論。
于4月15日前將poster電子文件發送到組委會郵箱，由組委會統一印刷制作。
十、當地企業及高校參觀
1. 參觀揚州大學相關實驗室；
2. 參觀知名預制菜加工企業。
十一、會議展覽及贊助
誠邀預制菜產業有關的企業參加論壇展示、展銷、交流，合作方式如下：
1. 戰略合作單位（獨家）：企業冠名大會戰略合作單位，可以借助此次會議來宣傳產品與企業文化，拉近與目標客戶的距離，增加企業在媒體中的曝光，提高行業知名度。
2. 技術主題發言：安排貴司在會議中就企業產品/業務，做產品技術性發言，通過會議全方位展現產品優勢與企業風采。
3. 展臺展示：全覆蓋的參會群體，直觀展示企業產品，精準化對接產品需求客戶，線下面對面進行交流、洽談合作等。
4. 更多贊助方式：可根據企業需求定制贊助方案，如代表證、茶歇、會刊彩頁等。
贊助申報截止日期4月15號，請有意向的單位聯系組委會商定。
十二、費用標準：
標準收費：2000元/人，4月8日前報名享早鳥優惠價1800元/人；
學生代表：1000元/人，4月8日前報名享早鳥優惠價800元/人。
費用包括：參會費、資料費、會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費、參觀游學；交通、住宿費自理。
十三、會務組聯系方式：
胡老師 18153592317（招商/會務費/發票/會議住宿）
揚州大學中餐繁榮基地
2025年2月15日
附：論文征集要求
1、征文范圍和內容：
此次會議將面向預制菜相關的科技創新、模式創新、理念創新、文化挖掘、成果介紹、行業重大事件、典型案例等論文進行征集。
2、征文要求：
（1）論文要求重點突出、論據充分、數據可靠、文字簡潔、圖表清晰工整；
（2）只接受在境內外新聞科技專業雜志上沒有公開發表過的學術論文；
（3）論文由單位推薦或個人申報均可；
（4）論文署名作者人數不超過3人,有同一署名作者的論文不得超過3篇；
（5）嚴禁論文抄襲；
（6）不受理內容涉密的論文；
（7）各單位統一認真填寫《論文征集模板》，連同參評論文一并提交。
3、征文格式：
請嚴格按下列要求撰寫，凡不按照本要求撰寫的論文，恕不受理。
（1）文章用word格式，每篇論文不超過6000字，其中圖表數量不超過6幅；
（2）排版格式：排版格式樣本附后。
4、征文截止日期：論文截止日期為2025年4月15日，以郵件日期為準。
5、征文交付方式：
（1）使用電子郵件提交。
（2）每篇論文后面注明作者聯系電話、手機及E-mail。
征集論文排版格式樣本
1. 論文題目居中；
2. 作者名居中；
3. 工作單位名稱（加圓括號居中）有兩個以上作者的，請用1個字節空格，不要用標點符號；兩個以上單位的，分別對應即可；
4. 摘要：另起一行，空兩格開始。“摘要”部分只需提供中文摘要即可，不需提交外文摘要；
5. 關鍵詞：另起一行，空兩格。“關鍵詞”部分的每個關鍵詞之間，請用1個字符空格，不要用標點符號；
6. 標題：（文內一級標題）
（1） 文內二級標題
（2） 文內三級標題
注：以上文內標題語句要簡練，均不用標題符號；
7. 關于每級標題下，凡需要向下擴充的，請用“1.”“1）”“（1）”“①”；
8. 正文內容：請用5號宋體，行距按16磅，字距不變；
9. 配圖和表：
（1） 配圖請用JPEG格式，將“圖像大小”設置為分辨率300，以保證采用后的配圖質量。“圖題”請加文字說明，并放置在每張配圖外的下方。每篇論文的配圖請用阿拉伯數字順序編放，如“圖1”.
（2） 表格的文字說明請放置在表上的上方，單獨編序，如“表1”“表2”……；
10. 參考文獻 ：在每篇論文的最末，需注明參考文獻，此部分格式有：
（1） 引用的是“書” 著者.書名.版本.出版地：出版者；出版年：頁次
（2） 引用的是“期刊” 著者.篇名.刊名，出版年；期號：頁次。
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