自2002年7月第一批米、面、油、醬油、醋五類食品實(shí)施QS（質(zhì)量安全）認(rèn)證至今，我市幾乎所有食品都納入了QS體系。QS認(rèn)證的執(zhí)行，帶來了我市食品行業(yè)的分化，加速了食品生產(chǎn)企業(yè)的優(yōu)勝劣汰。

    7類食品企業(yè)沖刺QS

    3月6日，泰州東方糕點(diǎn)有限公司，總經(jīng)理戚根森帶領(lǐng)質(zhì)監(jiān)局工作人員參觀新廠房。更衣室、洗手池、原料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)……一切都是新的，且設(shè)計(jì)程序合理。“應(yīng)該達(dá)到要求了吧？”看到監(jiān)督人員不住點(diǎn)頭，戚根森心里才有些踏實(shí)。

    該公司的前身是泰州東方食品廠。它是泰州百年老字號(hào)，其紅梅牌嵌桃麻糕上世紀(jì)50年代曾出口國(guó)外。上世紀(jì)90年代，該廠在全省同行業(yè)中曾首屈一指。

    “我們投資4萬多元的化驗(yàn)設(shè)備即將到家，從江蘇畜牧獸醫(yī)學(xué)院邀請(qǐng)的專職化驗(yàn)人員也馬上到位�；�驗(yàn)人員的工資待遇是普通工人的兩倍，這個(gè)錢花得值。要是過不了QS關(guān)，我就成了企業(yè)的千古罪人。”頭發(fā)花白的戚根森神情凝重。

    事實(shí)上，泰州所有的糕點(diǎn)企業(yè)都在沖刺QS。繼米面油醬醋等“老五類”、肉制品等“新十類”、糖果等13類食品實(shí)行QS制度后，糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、果凍、豆制品、掛面、醬類產(chǎn)品、雞精產(chǎn)品7種食品也于2006年9月1日起納入市場(chǎng)準(zhǔn)入范圍。市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按慣例，這7種食品到2008年將進(jìn)入無證查處期。企業(yè)不通過認(rèn)證，產(chǎn)品不得上市銷售。因此，包括糕點(diǎn)企業(yè)在內(nèi)的這7類食品企業(yè)都在努力沖刺QS。

    QS認(rèn)證助推企業(yè)成長(zhǎng)

    “泰州食品行業(yè)存在小、散、差、附加值低的問題。在國(guó)家下大力氣實(shí)施QS準(zhǔn)入制度的大環(huán)境下，企業(yè)只有兩種選擇———要么淘汰出局，要么做大做強(qiáng)。”市質(zhì)監(jiān)局監(jiān)督處處長(zhǎng)錢建明說。

    泰州新綠洲飲用水廠廠長(zhǎng)胡德才對(duì)此說法深表贊同。2004年，該廠飲用水已在城區(qū)占領(lǐng)一定市場(chǎng)，年銷售8萬桶。2004年，國(guó)家第二批QS認(rèn)證規(guī)范工作開始，飲用水位列其中。

    “新綠洲飲用水廠以前屬國(guó)有企業(yè)。當(dāng)時(shí)我們就知道，實(shí)行QS市場(chǎng)準(zhǔn)入是個(gè)風(fēng)向標(biāo)，是道非過不可的門檻。誰先搞誰受益，遲搞不如早搞。”胡德才說。

    2004年10月，該廠著手準(zhǔn)備QS認(rèn)證的前期準(zhǔn)備工作，投入100多萬元上馬灌裝機(jī)和化驗(yàn)設(shè)備；2005年6月30日，其順利通過QS認(rèn)證。2006年，“新綠洲”銷售量達(dá)25.8萬桶，不僅占領(lǐng)了城區(qū)20%的市場(chǎng)，還占領(lǐng)了城區(qū)周邊的農(nóng)村市場(chǎng)。

    靖江的肉脯產(chǎn)業(yè)、泰興的香腸產(chǎn)業(yè)、蘇三零面粉有限公司、華東油脂工業(yè)有限公司等一批上規(guī)模、上檔次、實(shí)力強(qiáng)的食品企業(yè)，也借助QS認(rèn)證迅速壯大起來。

    食品行業(yè)重新洗牌

    全市證照齊全的1000多家食品企業(yè)中，通過QS認(rèn)證的只有500多家。一些條件不好的小廠，在被要求進(jìn)行QS認(rèn)證時(shí)，舍不得投入，被自然淘汰。資料顯示，僅2005年和2006年，全市計(jì)有38家小食品企業(yè)倒閉退市。

    而通過認(rèn)證也非萬事大吉。QS認(rèn)證每3年需更換食品生產(chǎn)許可證。如果生產(chǎn)條件達(dá)不到，產(chǎn)品仍舊要退出市場(chǎng)。海陵區(qū)金谷精米廠等12家食品企業(yè)2003年獲證，由于不能按期申請(qǐng)換證，最終還是失去了市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。目前，這些企業(yè)的產(chǎn)品正陸續(xù)退出市場(chǎng)，部分企業(yè)甚至轉(zhuǎn)產(chǎn)、改行。

    “QS為企業(yè)提供了公平公正的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，使各個(gè)經(jīng)營(yíng)者都站在了同一起跑線上。許多中小企業(yè)達(dá)不到相關(guān)要求，必將引起泰州食品行業(yè)的重新洗牌。讓人欣慰的是，我市一些上規(guī)模的食品企業(yè)幾乎都通過了認(rèn)證，我市食品企業(yè)總體上已進(jìn)入一個(gè)‘減小增大、結(jié)構(gòu)優(yōu)化’的發(fā)展期。”錢建明說。

    何謂QS？

    QS是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫。所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn)并合格、且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒有相關(guān)標(biāo)志的不得出廠銷售。

    根據(jù)QS認(rèn)證制度要求，通過QS認(rèn)證，企業(yè)必須滿足質(zhì)量管理、生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)資源提供、采購(gòu)質(zhì)量控制、過程質(zhì)量控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)6個(gè)方面的條件。這些必備條件成為有些企業(yè)難以逾越的“門檻”。