1、個人衛(wèi)生要求

 

　　1.1食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行預(yù)防性的身體健康檢查。

 

　　1.2食品從業(yè)人員必須先取得健康證并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作。

 

　　1.3健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，傷寒，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病。

 

　　1.4為防止食品污染，保障食品安全衛(wèi)生，食品從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成經(jīng)常洗手的好習(xí)慣，工作中途離開崗位再上崗，休息后再次返回崗位必須堅(jiān)持洗凈手再工作的原則。

 

　　1.5食品從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理發(fā);勤洗衣服，被褥;勤換工作服。

 

　　1.6食品從業(yè)人員發(fā)生原因不明腹瀉、發(fā)燒、咳嗽和皮膚傷口感染時，必須立即去醫(yī)院就醫(yī)，病愈后方可上班，不能邊上班邊看病。

 

　　1.7食品從業(yè)人員的工作服必須定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場所。

 

　　1.8食品從業(yè)人員開始工作前必須堅(jiān)持洗手消毒。

 

2、個人物品的管理與存放

 

　　2.1個人的珠寶飾物（包括項(xiàng)鏈、發(fā)卡以及其它的首飾、戒指、耳環(huán)、手鐲、手表、婚禮服飾等）不允許帶入生產(chǎn)區(qū)域；

 

　　2.2所有與生產(chǎn)無關(guān)的物品不能帶入車間（鑰匙除外，鑰匙必須不能存放于工作服上衣口袋），如工作需要，可以攜帶手機(jī)（需報(bào)備領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）等工具，但必須確保攜帶的安全性，未經(jīng)準(zhǔn)許，不準(zhǔn)拍照；石墨鉛筆、塑料等金屬探測器不能通過的用具，不準(zhǔn)帶入生產(chǎn)區(qū)域；

 

　　2.3不能攜帶有書釘、圖釘、大頭針等細(xì)小物件帶入車間，以免造成異物污染；個人的雨傘、鞋子、茶杯等私人物品，應(yīng)放在相應(yīng)的位置；

 

　　2.4員工的更衣室衣柜、鞋柜要保持整潔、干凈；

 

　　2.5在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)工作時不得化妝、不得戴假睫毛、不得使用香水、不得涂口紅，禁止留長指甲（指甲露白長度≤1毫米）、不得戴假指甲、不得涂指甲油，保持指甲短而干凈，得在生產(chǎn)區(qū)域修剪指甲;

 

3、員工著裝要求

 

　　3.1所有人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前，要換上干凈的鞋子、帽子工作服等，進(jìn)入高清潔區(qū)的人員還應(yīng)佩戴口罩。離開生產(chǎn)區(qū)域（生產(chǎn)車間和更衣室）時須將工作服等掛在衣帽鉤上用紫外線殺菌消毒，禁止穿著二次工作服、鞋、帽子、口罩（疫情暫不要求）去衛(wèi)生間。

 

　　3.2工作服須穿戴整齊，扣子全部扣好，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，頭發(fā)不可外漏，發(fā)網(wǎng)內(nèi)的發(fā)夾等物品需要做好防護(hù)，防止其污染產(chǎn)品，口罩要蓋住口鼻。

 

　　3.3工作服、帽、圍裙等每周至少清洗兩次，消毒后禁止與地面接觸，被污染的工作服要及時更換。

 

　　3.4員工衣服上的紐扣、領(lǐng)帶等物件需要做好防護(hù)，避免造成異物污染。

 

　　3.5佩戴眼鏡的員工需要對眼鏡做好防護(hù)，并檢查螺絲是否緊固，防止在生產(chǎn)車間內(nèi)破碎、脫落而污染產(chǎn)品。

 

　　備注:二更工作服只能在車間或更衣室穿戴，禁止穿著工作服坐在地上或出更衣室，工作服上衣口袋禁止放任何物品。

 

4、洗手消毒程序及要求

 

　　4.1在工作服、鞋、帽、口罩等穿戴整齊并檢查無誤后開始洗手消毒；

 

　　4.2洗手（清水濕手→涂洗手液→搓洗手心、手背、指縫、指背、大拇指、指尖、手腕等→清水沖洗）.洗手時間不少于20秒

 

　　4.3干手（烘干至手部無水滴）

 

　　4.4消毒（75%酒精噴淋，手心手背指縫全面消毒到位）

 

　　4.5進(jìn)入車間廁所需穿防護(hù)服，更換鞋子，從腳踏池進(jìn)入。

 

　　備注：洗手消毒后手部禁止接觸工作服、帽、口罩、鞋子等，否則重新進(jìn)行消毒；上過廁所必須用洗手液洗手后才能進(jìn)入更衣室，更衣后必須洗手消毒才能進(jìn)入車間。

 

5、生產(chǎn)過程中人員的衛(wèi)生要求

 

　　5.1生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止隨地吐痰，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣；嚴(yán)禁有剪指甲、挖鼻孔、掏耳朵、在門窗玻璃上印手印等不文明行為。

 

　　5.2工作過程中，嚴(yán)格執(zhí)行特殊崗位的頭發(fā)控制要求，發(fā)現(xiàn)工作服上有異物，如頭發(fā)、線頭等，應(yīng)及時清理干凈并重新洗手消毒風(fēng)淋；不可以在車間內(nèi)整理衣服鞋子和脫帽子整理頭發(fā)，如有需要須去更衣室整理并在此洗手消毒

 

　　5.3車間生產(chǎn)人員手部接觸食品工器具、操作臺面等必須每小時75%酒精消毒一次。除定期消毒之外，出現(xiàn)以下情況也必須消毒：

 

　　（1）生產(chǎn)過程中清理垃圾、撿起地面物品。

 

　　（2）更換工作種類。

 

　　（3）接觸產(chǎn)品外包裝材料、棧板等。

 

　　（4）擦汗、抓癢、接觸工作服、帽、鞋。

 

　　（5）工作記錄后

 

　　5.4工作結(jié)束后所用過的一次性手套以及口罩等要放入垃圾桶內(nèi)，員工之間相互監(jiān)督防止造成異物污染；

 

　　5.5在操作過程中打噴嚏是，必須轉(zhuǎn)身避開裸露產(chǎn)品，面朝地蹲下，用手捂住口鼻，然后對手部進(jìn)行消毒；

 

　　5.6在生產(chǎn)車間，員工禁止挽袖作業(yè)（自己便裝不允許漏出工作服之外）、倚靠機(jī)器設(shè)備、圍墻等，腳禁止踩在機(jī)器設(shè)備、周轉(zhuǎn)筐等工器具上；

 

　　5.6工作過程中禁止進(jìn)食、吃水果、口香糖和偷吃公司產(chǎn)品，孕婦等有特殊需要的需要請示后才能去進(jìn)食。

 

　　5.7工廠除吸煙區(qū)以外的任何區(qū)域禁止吸煙；

 

　　5.8外傷員工上下班和中間吃飯時，需要檢查包扎是否完整，避免包扎物中途脫落混入產(chǎn)品。

 

　　5.9落地品處理 ：工器具落地，撿起來清除上面粘附的異物灰塵，然后清潔消毒等待上面消毒液揮發(fā)后才可以繼續(xù)使用。原料半成品落地，裸露未包裝的原料，放于指定筐內(nèi)，已包裝半成品消毒后放于存放位置或者使用。

 

　　5.10工作崗位規(guī)定 員工應(yīng)在自己工作崗位區(qū)域內(nèi)，不允許隨意串崗，擅離職守。未經(jīng)允許不能生熟崗位竄動。

 

6、車間安全管理

 

　　a) 生產(chǎn)車間內(nèi)禁止奔跑、嬉笑打鬧，以免摔傷；

 

　　b) 機(jī)器設(shè)備操作之前前必須確保旁邊人員的安全，確認(rèn)后才能啟動；

 

　　c) 機(jī)器設(shè)備的軸承、鏈條、切刀等絞合部位和電風(fēng)扇，手禁止伸入；

 

　　d) 禁止沖撞車間的玻璃、門窗和莽撞使用器具；

 

　　e) 使用熱水時，必須用干毛巾包裹住熱水管道以免燙傷；

 

　　f) 受外傷時，及時消毒處理，需要包扎的包扎后等待領(lǐng)班安排新的工作；

 

　　g) 上班前不能酗酒，工作中不得吸煙、不得飲酒以及其他有礙食品安全衛(wèi)生的活動均不得出現(xiàn)；

 

7、車間操作管理

 

　　7.1車間工器具使用要求定點(diǎn)存放，使用時先消毒后使用，使用后清潔消毒然后歸位，禁止不消毒使用或存放，禁止亂放。

 

　　7.2車間使用的周轉(zhuǎn)筐禁止直接放于地面，使用時擺放規(guī)范，與工作臺或者機(jī)器正對，需要消毒的消毒后方可使用，使用過后清潔后放于指定地點(diǎn)。

 

　　7.3車間臺車使用時需要分區(qū)域標(biāo)記使用，禁止混亂使用，不同清潔區(qū)域的工器具禁止亂用。

 

　　7.4車間機(jī)器設(shè)備專人專用，未經(jīng)培訓(xùn)不允許隨意操作機(jī)器設(shè)備，以免傷到自己或者誤傷他人。

 

　　7.5車間生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定操作，嚴(yán)禁擅自改動作業(yè)參數(shù)或配料數(shù)量，嚴(yán)禁違章操作和莽撞操作。

 

　　7.6配料需復(fù)稱，未復(fù)稱或稱量錯誤根據(jù)情節(jié)給予10-20分獎罰績效考核，批量損失報(bào)負(fù)責(zé)人審批處理。

 

8、車間文明管理

 

　　8.1工作期間需要遵循當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)的安排，如有問題請及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反映，嚴(yán)禁存在頂撞辱罵或言語威脅等不良行為。

 

　　8.2同事之間要和平友好相處，嚴(yán)禁謾罵侮辱他人，嚴(yán)禁言語肢體威脅他人，如有問題請及時告知當(dāng)班主管處理。員工之間不得出現(xiàn)相互謾罵吵架打架等情形，出現(xiàn)作開除并負(fù)績效300分處理；

 

9、其他情形

 

　　對責(zé)任人出現(xiàn)以上所列情形之外違規(guī)情況，品控人員有權(quán)給予負(fù)激勵。對情節(jié)嚴(yán)重的違規(guī)行為如觸犯法律則報(bào)司法公安部門處理。