企業相關信息：烘焙行業；

 

　　主要產品類型為面包、蛋糕；

 

　　公司規模800人。

 

　　我自己都很難想象，這是第3次推翻重寫的，每次寫到1000字左右，都會有更深刻的體會與感悟，寫的太多太寬泛，總覺得在湊字數，沒有把想談的問題表述清楚。直到5月3號，朋友問我，還回來艾澤拉斯大陸一起奮戰嗎？那一句“時間就是金錢，我的朋友”又在腦海中響起。是了，今天是5月4號青年節，祝大家節日快樂，我重新提筆，以時間為線索，一起回顧那些刻在標簽上的時間。

 

　　此次標簽大改，是在今年的315之后立刻宣布的，小伙伴認為這個時間宣布：

 

　　一是回應各地315晚會提出的食品安全問題；

 

　　二是三個文件征求意見稿時間也挺長了；

 

　　三是職業打架人每年標簽投訴很多；

 

　　四是利用商標、宣傳等漏洞不正當競爭日益猖獗，導致本身守法的企業越發難生存；

 

　　五是新消費模式的普及，直播帶貨問題頻出。

 

一、職業打假人眼中的時間

 

　　“依法限期受理并書面回復處理結果；依法立案查處并獎勵投訴舉報人；依法限期組織調解，按《食品安全法》或《消費者權益保護法》，要求經營者支付價款十倍或損失三倍的賠償金。調解成功自愿放棄舉報獎勵�！�

 

　　不知道論壇有多少位小伙伴跟小伙伴一樣，見過上面這段話，要錢要的是理直氣壯，投訴舉報內容是有理有據，態度那是一個公事公辦。要是調解不成，當地監管部門也沒有受理，還會被進一步行政復議，主打一個時間多，熬也熬到你給錢。

 

　　食品標識標注不規范，主要體現在三個方面：

 

　　一是未按食品自身執行標準標注，例如多標注了質量等級；沒有按標準標注即食非即食；沒有按標準標注產品類型等。

 

　　二是不符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718）規定，投訴多是產品名稱不規范，配料表不合適等；

 

　　三是不符合《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050）規定，投訴最多的是營養成分表，比如計算的%不對，比如修約不對，比如低脂肪聲稱不對等。

 

　　在之前的很多帖子中，我都表述過一個相同的觀念，打鐵還需自身硬，如果本身做的合法合規，那當地監管部門也會為你主持公道，怕就怕很多人連最基本的法律法規都沒看全。

 

　　所以在打假人跟你PK的時候，不要著急回復，先把問題產生原因搞清楚，相關法律法規內容看明白，再去回復。打假人為了吃飽肚子，往往一天要投訴到不同地區的市場監管部門好幾個產品，你跟他打電話他要問清你到底是哪一家，哪個產品，否則很容易搞忘記。是的，時間對于他們來說，可以拖，畢竟問題多“量大管飽”，所以企業一定要珍惜市場監督管理局給的時間，把問題吃透。當然如果本身確有問題，也不屬于免于處罰的情況，那還是該怎么處理怎么處理。

 

二、新規出臺，我們到底什么時候執行合適

 

　　2年的過渡期，即使是季節性很強的產品，如粽子、月餅等包材，也可以有效消化。所以大家很關心的就是，我什么時候開始改包裝？如果到3月15日執行的那一天，舊包材還能不能用？如果提前印了新包材，按新規執行以后，會不會被職業打假人投訴沒有執行現行有效版本？

 

　　問這個問題，我還是說“怕就怕很多人連最基本的法律法規都沒看全�！薄吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》第十三條　食品安全標準公布后，食品生產經營者可以在食品安全標準規定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。

 

　　標簽上需要多標識的內容，相信大家通過這段時間的學習宣貫，已經基本知曉，所以提前印刷在包材上，并無不妥；但是有一句請注意“法律、法規、食品安全國家標準中豁免食品產品標示的內容除外”，這是新版的內容，如果改包裝的時候同時把豁免的內容去掉了，則需要做“提前公開實施情況”這一動作，例如到當地市場監督管理局進行備案，這樣可以避免打假人鉆漏洞。比如說保質期，改成了保質期至，我認為在提前執行新規的同時，如果包材上仍然有“保質期6個月”這樣的內容，更為穩妥。

 

三、保質期至日期到底怎么計算？

 

　　看看保質期定義：預包裝食品在食品標簽標明的貯存條件下，保持品質的期限。GB 7718-2025。

 

　　保質期是廠商對品質的承諾，但受儲存條件影響極大。在小伙伴理解看來，做保質期實驗，是食品安全行為。但是算保質期哪天到期，這不是一個食品安全問題，這是一個數學題。

 

　　首先要問清楚自己，我家產品的保質期到底是多久？寫天數的，那很明確，30天就是30天，不存在大月小月的問題。保質期寫1個月的，到底是30天，還是31天，還是28天呢？這個問題也是消費者、市場監管人員頭疼的問題，所以這次不是改成寫到期日期了，那么這個天數，就要由廠家來自行設定，一經商定，就不要亂改。一定要統一不要出現讓人啼笑皆非的情況，比如2月28日生產的，保質期1個月，保質期到3月27日好像也沒錯（日期-1），保質期到3月28日好像也沒錯（按30天計算），保質期到3月29日（生產日期第二天開始計算）好像也沒錯。

 

　　如果自己也不好算，那么可以套用Excel的公式【=IFERROR(DATE(YEAR(L4)+M4,MONTH(L4),DAY(L4)-1),"")】這里的L4是生產日期，M4是保質期幾年；

 

　　同樣的，如果是幾個月的【=IFERROR(DATE(YEAR(L4),MONTH(L4)+M4,DAY(L4)-1),"")】，大家可以自行測試，實在不會問deepseek吧。

 

　　當然，也可以口算，但是口算容易出問題啊，小伙伴曾經在之前的帖子就提到過，悲了個催的，保質期至搞了個2月30日，返工了一晚上。所以首件確認還是必須要做的。

 

四、生產日期及保質期到期日期的大小

 

　　一定要充分理解《食品標簽監督管理辦法》中三條規定，分別解決了看不清、不好找、什么時候賣在什么時候打日期的問題。

 

　　生產日期和保質期到期日的字體高度應當不小于3.0毫米，但是預包裝食品包裝最大表面面積小于35平方厘米的，生產日期和保質期到期日的字體高度應當不小于2.0毫米。

 

　　預包裝食品的生產日期和保質期到期日應當在包裝上設置獨立區域具體標注，且標注的具體日期不易脫落。獨立區域未設置在包裝主要展示版面的，應當在主要展示版面上標注“見包裝物某部位”字樣，且清晰明顯、描述準確，標注具體日期的部位應當易于查找。

 

　　預包裝食品生產日期應當根據生產工序完成情況確定，最小銷售單元為單層包裝的，應當以包裝工序完成的日期作為生產日期；最小銷售單元有多層包裝的，應當以與食品直接接觸的包裝工序完成的日期作為生產日期；包裝完成后仍需滅菌、發酵等工序的，可以將相應工序完成日期作為生產日期。

 

　　很多飲料行業經常采取小包裝不打印日期，只在外包裝打印日期，理由是未形成最小銷售單元，但是別忘了GB 7718-2011的解讀里就提到了，灌裝日期也是生產日期。經常拿著酸奶先灌裝，后發酵的理論掩蓋自己的違法事實。當然也有解讀說生產日期必須保留一塊白底黑字的區域打印，這是對“在包裝上設置獨立區域具體標注”的過度解讀吧，小伙伴認為只要設置的打印區域顏色對比明顯，區域合理易查看查找，打印字體清晰易識別，都符合這一條的要求。當然，當地市場監督管理局另有規定要求的，一定要遵守當地的要求。

 

　　時間就是金錢我的朋友，珍惜2年的過度時間，早日整改。