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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），已于2025年2月8日正式實(shí)施。
自2025年2月8日起，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照新版標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；
2025年2月8日前已經(jīng)生產(chǎn)的食品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注以下變化↓↓
一、不再作為食品添加劑管理的物質(zhì)
落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4—二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等物質(zhì)，新版GB 2760已將其刪除，不再作為食品添加劑管理，食品生產(chǎn)企業(yè)不得將其添加到食品中。
二、部分食品添加劑已調(diào)整使用范圍和使用量
（一）罐頭類(lèi)食品，不得使用ε—聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑；
（二）食醋，不得使用冰乙酸；
（三）果蔬汁（漿），不得使用納他霉素；
（四）蒸餾酒，不得使用β—胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯；
（五）稀奶油、黃油和濃縮黃油，不得使用雙乙酰酒石酸單雙甘油酯；
（六）涼果類(lèi)、話(huà)梅類(lèi)，不得使用滑石粉。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴(yán)格限制
（一）脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。具體包括：黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
（二）腌漬的蔬菜。脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg（以脫氫乙酸計(jì)），調(diào)整為0.3g/kg。
四、多種甜味劑同時(shí)使用注意控制總量
在相同食品類(lèi)別中，同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時(shí)，混合使用的最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。
五、食品用香料使用要求有變化
應(yīng)配制成食品用香精用于食品加香，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)規(guī)定，發(fā)揮其他用途時(shí)應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、雙乙酸鈉、琥珀酸二鈉等）。
六、食品加工助劑使用要求有變化
（一）1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等不再作為加工助劑使用；
（二）β-環(huán)狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用；
（三）過(guò)氧化氫作為加工助劑使用時(shí)，使用范圍限定用于淀粉糖、淀粉、油脂、海藻、膠原蛋白腸衣、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。
七、部分食品類(lèi)別進(jìn)行了調(diào)整
（一）增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類(lèi)等；
（二）刪除了配制醬油、配制食醋、配制醬等部分食品分類(lèi)。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）的分類(lèi)目錄查詢(xún)、使用食品添加劑、食品用香料和加工助劑。
新版標(biāo)準(zhǔn)有許多新變化，以上內(nèi)容未列明所有調(diào)整事項(xiàng)，企業(yè)請(qǐng)及時(shí)查詢(xún)新標(biāo)準(zhǔn)。
