據(jù)食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢分析系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)可知，2024年國(guó)家及地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門共通報(bào)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品807946批次，其中合格793993批次，不合格13953批次，合格率為98.27%。

 

1.國(guó)內(nèi)抽檢概況

 

　　2024年1月至12月，國(guó)家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品807946批次，其中合格793993批次，不合格13953批次，合格率為98.27%。國(guó)家抽檢樣品數(shù)量為69854批次。

 

　　從月度抽檢量看，6、12月份抽檢量較大；2月份正值春節(jié)假期，抽檢量最少；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化平穩(wěn)，沒有較大波動(dòng)。2024年各月份抽檢量及合格率詳見圖1。

圖1 2024年各月份抽檢總量及合格率

 

　　縱觀2019至2024年，2021年抽檢量最多，2019年至2020年抽檢合格率呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年、2022年和2024年抽檢合格率較2020年略有下降，2024年抽檢合格率最高，詳細(xì)見圖2。

圖2 2019-2024年抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)

 

2.國(guó)內(nèi)產(chǎn)品品類分析

 

　　結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2024年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為32個(gè)品類，其中蔬菜及其制品、糧食及其制品和肉及肉制品抽檢比重較大。2024年各類食品抽檢數(shù)量見圖3。

圖3 2024年各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢數(shù)量統(tǒng)計(jì)

 

　　抽檢結(jié)果顯示，大宗日常消費(fèi)品抽檢合格率總體保持較高水平，乳及乳制品合格率為99.91%，糧食及其制品合格率為99.75%，油脂及其制品合格率為99.44%，肉及肉制品合格率為99.31%，蛋及蛋制品合格率為99.14%。社會(huì)關(guān)注度較高的特殊膳食食品合格率為95.50%。相比之下，餐飲、水產(chǎn)及其制品抽檢合格率偏低，均在96.00%以下。各品類抽檢情況詳見表1。

 

表1-1 各類產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計(jì)表（按2024年合格率由高到低排序）

　　與2023年相比，淀粉糖依舊保持100.00%合格率；飲料、酒類13類產(chǎn)品抽檢合格率有所提升，其中食品相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)合格率提升顯著為12.60%，18類產(chǎn)品抽檢合格率下降。

 

3.國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分析

 

　　2024年抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格和微生物超標(biāo)。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖4。

圖4 2024年食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢不合格原因分類占比及數(shù)量

 

　　其中陰離子合成洗滌劑不合格、噻蟲胺超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、恩諾沙星殘留超標(biāo)等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖5。（僅展示排名前15位的不合格原因）

圖5 2024年食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢具體不合格原因占比

 

4.產(chǎn)地分析

 

　　國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó) 32個(gè)省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺(tái)地區(qū)。基于產(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、西南、華東地區(qū)和華南地區(qū)。從行政區(qū)域來(lái)看，從行政區(qū)域來(lái)看，山東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的6.53%，其次是廣東（5.82%）、河南（4.64%）、河北（4.58%）等省市。各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見表2。（注：不詳是指官方未通報(bào)具體的生產(chǎn)省份）

 

表2 各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表

　　注1：各省區(qū)市按照抽檢合格率由高到低排序。

 

　　注2：產(chǎn)地為進(jìn)口的是指在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)被國(guó)家或地方市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢的進(jìn)口產(chǎn)品。

 

5.各抽樣環(huán)節(jié)抽檢情況分析

 

　　針對(duì)2024年國(guó)家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門發(fā)布的13953批次不合格樣品抽檢信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，2024年食品安全抽檢共涉及流通環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)3個(gè)環(huán)節(jié)，其中流通環(huán)節(jié)不合格抽檢量最大，不合格占比也是最高的，為73.58%；其次是餐飲環(huán)節(jié)，不合格占比為20.60%，各環(huán)節(jié)抽檢不合格占比見圖6。

圖6 2024年各抽樣環(huán)節(jié)不合格占比

 

　　其中，流通環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類別是蔬菜及其制品、水果及其制品和水產(chǎn)及其制品，不合格占比分別為33.39%、15.28%和12.08%，其次為焙烤食品，不合格占比為6.13%，各類食品不合格占比詳見圖7。

圖7 2024年流通環(huán)節(jié)各類食品不合格占比

 

　　餐飲環(huán)節(jié)抽檢的產(chǎn)品來(lái)源于餐飲、小吃店、學(xué)校、食堂、餐館、火鍋店和飲品店等抽樣場(chǎng)所，其中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類別是餐飲食品（包括米面及其制品、餐飲具、肉及肉制品、復(fù)合調(diào)味料、飲品、餐飲用油、其他餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、蔬菜和水產(chǎn)品），不合格占比為88.52%，各類食品不合格占比詳見圖8。

圖8 2024年餐飲環(huán)節(jié)各類食品不合格占比

 

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類別是飲料，不合格占比為18.52%，其次為焙烤食品、酒類，不合格占比分別為10.49%、9.01%，各類食品不合格占比詳見圖9。

圖9 2024年生產(chǎn)環(huán)節(jié)各類食品不合格占比

 

6.總結(jié)

 

　　2024年國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗(yàn)收，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定，出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。