行業
全球
移動

當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

GB 14881食品人學明白了嗎？（二十九）食品添加劑的管理

發布日期：2024-11-28 來源：食品質量管理公眾號作者：食品伙伴網潘濤

核心提示：上期食品伙伴網與大家分享了GB 14881中有關食品原料、食品添加劑和食品相關產品中一般要求和食品原料控制內容，本期與大家交流一下對食品原料、食品添加劑和食品相關產品中食品添加劑管理內容。

　　上期食品伙伴網與大家分享了GB 14881中有關食品原料、食品添加劑和食品相關產品中一般要求和食品原料控制內容，本期與大家交流一下對食品原料、食品添加劑和食品相關產品中食品添加劑管理內容。

7.3.1食品添加劑采購管理

　　條文內容：

　　采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。食品添加劑必須經過驗收合格后方可使用。

　　條文解釋：

　　該條款是要求食品企業在采購食品添加劑時：

　　一方面應當查驗供貨者的相應資質證明。例如：營業執照、生產許可證等；

　　另一方面要查驗供貨者所提供食品添加劑產品符合相關要求的合格證明文件，以確保食品添加劑符合食品安全標準等強制性要求和企業自身對食品添加劑的要求。例如：食品添加劑的檢驗報告、進出口相關證明等文件。

　　食品企業對已采購的食品添加劑，應按照企業制定的驗收要求進行驗收，經驗收合格的食品添加劑可以放行使用。

　　經驗分享：

　　該條款在日常審核中發現問題有：

　　現場抽查一復配食品添加劑未收集相關的生產許可明細，通過副本無法證明供方的生產許可在有效范圍內；

　　現場抽查企業提供的食品添加劑的三方檢測報告與所提供的產品不一致；

　　現場抽查企業未能提供相關的驗收記錄等。

　　因此，企業應對所有食品添加劑進行分類（例如：單體、復配），并核對查驗復配食品添加劑的組分，以確保所使用的添加劑滿足GB 2760的食品安全國家標準的規定，一定不要出現“兩超”情況。

　　很多企業認為自身沒有對食品添加劑的檢測能力或者認為食品添加劑不需要驗收，從而導致不滿足法規對其驗收的規定。

7.3.2食品添加劑運輸管理

　　條文內容：

　　運輸食品添加劑的工具和容器應保持清潔、維護良好，并能提供必要的保護，避免污染食品添加劑。

　　條文解釋：

　　該條款是規定運輸食品添加劑的工具和容器應滿足食品添加劑的貯存要求以及運輸要求，必須保持清潔、維護良好，能為食品添加劑提供保護，并避免因運輸工具而造成食品添加劑污染。

　　經驗分享：

　　該條款在日常審核中發現問題有：

　　現場發現運輸的食品添加劑與化工品混放；

　　現場發現運輸食品添加劑的箱體內有灰塵、煙頭等；

　　現場發現運輸食品添加劑的敞篷箱體未對其進行有效防護，導致部分食品添加劑外袋被雨水淋濕等。

　　因此，企業首先應該有食品添加劑與食品原料一樣的管理意識，不能對二者在運輸時有不同的區別（一樣的嚴格）。

　　其次要對運輸裝卸人員有效進行的培訓（運輸服務商），讓其在裝卸過程中保持箱體的潔凈，嚴禁在裝卸過程中出現吸煙、腳踏食品添加劑的情況。

　　最后要加強對運輸車輛的防護管理，使運輸服務商有強烈防護食品添加劑，避免造成食品添加污染的意識。

7.3.3食品添加劑貯藏管理

　　條文內容：

　　食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據食品添加劑的特性確定出貨順序。

　　條文解釋：

　　該條款是要求食品添加劑的貯藏應有專人負責，設立食品添加劑專用貯存區域，與食品分開存放。

　　出庫應遵循先進先出的原則，必要時根據食品添加劑的特性確定出貨順序，應建立食品添加劑貯存的質量管理要求，定期檢查食品添加劑的質量和倉庫的衛生情況，發現變質或超過保質期的食品添加劑，應及時清理，不能使用。

　　經驗分享：

　　該條款在日常審核中發現問題有：

　　現場發現食品添加劑區域內發現食品原料與其混放；

　　現場發現同一種食品添加劑未按批次碼放，無法保證其先進先出的要求；

　　現場發現已經過期的食品添加劑未對其進行明示，易發生誤用的情況等。

　　因此：

　　首先，企業應對食品添加劑管理員進行有效培訓，在實際檢查中，發現部分人員因無法正確區分食品原料與食品添加劑，從而導致其混放；

　　其次，加大食品添加劑的存放區域，使其能夠滿足企業實際的需求（現場檢查由于存放位置不足，導致食品添加劑混放、亂放等）；

　　最后，加強對過期食品添加劑的有效管理，該條款屬于法規的“紅線”要求，企業絕對不能違規。

編輯：foodqm

分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業的SC咨詢指導、企業標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯系電話：0531-82360063
電話/微信：15269187106

HACCP聯盟

食品質量管理

下一篇：食品含量聲稱常見問題解析
上一篇：供應商質量問題，說白了是人的問題

關鍵詞：食品質量管理食品安全食品原料食品添加劑 GB14881

[ 網刊訂閱 ] [ 質量管理搜索 ] [ ] [ 告訴好友 ] [ 打印本文 ] [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

同類質量管理

推薦圖文

產品質量認證標志的標

推薦質量管理

點擊排行

質量體系認證

CNAS-CC165：2023《HACCP體系認證機構認可方案》
CNAS-CC185：2023 良好生產規范（GMP）認證機構認可方案
ISO 22003-1:2022 食品安全D第1部分:食品安全管理體系審核和認證機構的要求
BRCGS 包裝材料（第七版）體系文件清單
求ISO 22003-1:2022，《食品安全 D 第1部分：食品安全管理體系審核與認證機構要求...
終極版2024年年度培訓計劃
ISO9001:2015、FSSC22000V6.0、ISO22000:2018、新版HACCP體系四標一體文件清單
食品類應急演練記錄
新版HACCP手冊
公司2022年度培訓計劃，BRC體系中涉及的
大公司HACCP體系文件
ISO22000培訓學習資料
重磅分享--BRC最佳實踐指南蟲害控制
產品撤回演練記錄
消費者投訴管理制度

Processed in 1.077 second(s), 704 queries, Memory 4.34 M

• 供方管理體制機制與實施路徑	• 嬰兒輔食工廠生產流程及標準
• 食品生產車間如何留住骨干員工？	• 食品企業交接班管理制度
• 食品生產車間霉菌的生長及控制	• 2025食品標簽相關標法解讀交流會｜標簽高頻問題
• 食品企業蟲害控制計劃	• 采購管理中規范供應商的方法探究
• 采購在供應商拜訪中需要做些什么？	• 綜合治理食品添加劑濫用問題，六部門聯合出手

粗硬黑大欧美aaaa片视频_国产精品视频区1_日韩综合精品视频_天堂网www在线资源_日韩精品中文字幕视频_无码爽大片日本无码AAA特黄

熱門搜索：

GB 14881食品人學明白了嗎？（二十九）食品添加劑的管理

在線咨詢