白酒企業在采購原輔料及食品相關產品時應關注哪些要點，如何開展合規性風險管理，食品伙伴網對白酒企業如何做好原輔料及食品相關產品采購管理進行解讀，以供企業參考。

 

 

1  白酒生產企業原輔料及食品相關產品采購合規管理依據

 

1.1《食品安全法》第五十條　

 

       食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

 

1.2 GB14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》7.1 一般要求

 

       應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度，確保所使用的 食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質添加到食品中。

 

 

2  白酒生產企業原輔料及食品相關產品采購管理要點

 

2.1原輔材料及食品相關產品品種識別和分類

 

       白酒生產企業可以按照生產投入品、與酒接觸材料、與消費者接觸材料等原則進行原料、輔料、包裝材料等食品相關產品的品種識別，確保識別全面，無遺漏。

 

       具體案例可參考下表：

 

 

2.2原輔材料及食品相關產品風險識別與評估

 

       白酒生產企業在對原輔料及食品相關產品品種進行全面識別分類后，可以依據各類原輔料及食品相關產品的產品標準（質量標準和食品安全國家標準）從產品質量風險、食品安全指標風險等方面對所有原輔料進行風險識別和評估，從而為制定風險控制措施提供依據。

 

       原輔料及食品相關產品標準及風險指標識別案例可參考下表：

 

 

2.3制定原輔料及食品相關產品采購控制措施

 

       白酒生產企業在對原輔料及食品相關產品品種進行全面風險識別和評估后，可依據《食品安全法》第五十條、GB14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》第7章以及評估出的風險指標制定采購控制措施，對原輔料及食品相關產品供應商進行評價管理和進貨查驗驗收管理。

 

       供應商評價管理應關注供應商的資質文件（營業執照、生產許可證）、必備的設備設施、生產工藝流程圖及工藝描述、產品標準、企業和產品信譽等，必要時進行現場審核確認。

 

       進貨查驗驗收管理應關注產品包裝方式、標簽標識、合格證明文件的有效性、風險指標的檢測等。

 

 

3  小結

 

       白酒生產企業原輔料及食品相關產品采購管理，是關乎食品安全風險防控的關鍵環節。

 

       食品伙伴網提醒，在采購管理中，企業應：

 

       重點關注原輔料及食品相關產品是否識別全面，避免遺漏小配件或非主要輔料；

 

       關注風險評估是否到位，避免由于標準識別不全或標準條款拆解不全導致遺漏風險指標；

 

       關注供應商評價是否全面，避免遺漏供應商許可證等資質文件；

 

       關注進貨查驗驗收的職責分工和有效性評價，確保采購過程合規、真正管控住可能的外來引入風險。