為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，加強公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制水平，落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求制定本制度。

 

二、范圍

 

　　食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

三、職責(zé)

 

　　1、品管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

 

　　2、品管部組織人員每月兩次進行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。

 

　　3、生產(chǎn)技術(shù)部、品管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司提交食品安全自查報告。

 

四、內(nèi)容

 

　　1、公司自查小組定期對食品安全狀況進行檢查評價。

 

　　生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；

 

　　有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告。

 

　　2、正常生產(chǎn)時，每年進行一次，有下列情況之一時必須進行

 

　　——出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異；

 

　　——原材料發(fā)生變化或者改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

 

　　——停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；

 

　　——監(jiān)督機構(gòu)提出要求企業(yè)進行自查時；

 

　　——產(chǎn)品出現(xiàn)異常時（產(chǎn)品質(zhì)量遭顧客投訴、產(chǎn)品召回后）

 

　　3、自查內(nèi)容

 

　　3.1企業(yè)資質(zhì)變化情況：

 

　　工商營業(yè)執(zhí)照與生產(chǎn)許可證實際生產(chǎn)方式和范圍是否一致；

 

　　3.2采購進貨查驗落實情況：

 

　　采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明、合格證明或檢驗報告。

 

　　是否有詳細(xì)的采購驗證記錄；

 

　　生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄；

 

　　食品添加劑存放、使用是否專柜、專人管理，有單獨的進貨臺賬。

 

　　3.3生產(chǎn)過程控制情況：

 

　　是否安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈；

 

　　是否定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進行打掃、消毒，保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能；

 

　　是否定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，是否均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、消毒；

 

　　生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生、工作服帽是否整潔；

 

　　工作人員洗刷、更換專用工作服后，是否經(jīng)專用人流通道進入生產(chǎn)車間，驗收合格的原料是否經(jīng)專用物流通道進入生產(chǎn)區(qū)域；

 

　　從原料到成品及成品庫是否有防護措施，是否存在交叉污染。

 

　　3.4食品出廠檢驗落實情況：

 

　　檢驗儀器、設(shè)備，計量檢驗儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；

 

　　檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備，實驗室測量比對情況是否符合相關(guān)規(guī)定（一年不少于兩次）；

 

　　檢驗人員是否經(jīng)過培訓(xùn)，具有檢驗資格和能力；

 

　　是否按照國家標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋�是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。

 

　　3.5不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

 

　　是否有采購不合格食品原料、不合格食品添加劑、不合格食品相關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按相關(guān)規(guī)定進行召回、退（換）貨或銷毀，并有記錄。

 

　　3.6食品標(biāo)識標(biāo)注情況：

 

　　生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、SC編號和SC標(biāo)識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

 

　　3.7食品銷售臺賬記錄情況：

 

　　是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。

 

　　3.8產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：

 

　　企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效

 

五、自查結(jié)果

 

　　自查小組依據(jù)現(xiàn)場自查情況填寫自查記錄表，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，要責(zé)成責(zé)任部門立即整改。并將自查情況書面報告總經(jīng)理。品管部負(fù)責(zé)對自查不符合項整改情況復(fù)查確認(rèn)