一、嚴(yán)格食品安全管理

 

　　春節(jié)期間是用餐的高峰期，備料多、用餐多、制作集中，各級(jí)各部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障用餐安全。

 

　　（一）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)春節(jié)期間營(yíng)業(yè)餐飲單位的日常巡查，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，共同筑牢公眾用餐食品安全防線。

 

　　（二）規(guī)范內(nèi)部管理。各類承擔(dān)春節(jié)期間用餐的餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

 

　　一是嚴(yán)格落實(shí)索證索票、餐具清洗等食品安全管理制度，嚴(yán)格依法、依規(guī)加強(qiáng)食品安全管理。

 

　　二是不采購(gòu)未經(jīng)總倉(cāng)管理賦碼的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚�不�?jīng)營(yíng)野生動(dòng)物。

 

　　三是設(shè)置原料包裝消殺點(diǎn)，對(duì)所有食品原料外包裝進(jìn)行消毒后方可入庫(kù)或加工制作。

 

　　（三）規(guī)范用餐行為。各類用餐人員要科學(xué)合理選擇用餐單位，選擇信譽(yù)好、風(fēng)險(xiǎn)管理到位的餐飲單位用餐。不選擇無(wú)證經(jīng)營(yíng)、管理不規(guī)范、未開展場(chǎng)所消殺的餐飲單位用餐。

 

　　二、嚴(yán)格疫情防控管理

 

　　嚴(yán)格按照市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組要求，做好餐飲單位疫情防控管理。

 

　　（一）各類餐飲單位要配備專人負(fù)責(zé)本單位疫情防控管理，配合屬地疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組落實(shí)各項(xiàng)防控措施，不接待不佩戴口罩人員用餐，配備測(cè)溫設(shè)備，對(duì)所有用餐人員進(jìn)行入門測(cè)溫和登記，對(duì)體溫偏高人員勸離用餐。倡導(dǎo)微信點(diǎn)餐、微信支付等現(xiàn)代化方式，盡量減少人員聚集。

 

　　（二）各類用餐人員要積極主動(dòng)配合餐飲單位做好入門測(cè)溫、信息登記等疫情防控要求，主動(dòng)佩戴口罩，遵守1米線點(diǎn)餐，不聚集用餐，盡量減少用餐時(shí)間等。

 

　　堅(jiān)持屬地管理，遵循“四不”原則，即非特殊情況不禁止或限制堂食、不聚集堂食、不長(zhǎng)時(shí)間用餐、不經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物。

 

　　（一）非屬地疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組安排，任何市場(chǎng)監(jiān)管部門或個(gè)人不得以任何名義禁止或限制餐飲單位開展堂食。

 

　　（二）各類餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格按照所在地疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組要求做好疫情防控和食品安全日常管理，不接待聚集性用餐，不經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物，聘請(qǐng)專業(yè)消殺機(jī)構(gòu)，結(jié)合防蟲、防蠅、防鼠要求，定期對(duì)后廚及用餐場(chǎng)所進(jìn)行集中消殺，并公示消殺結(jié)果報(bào)告。安排專人對(duì)公共設(shè)施進(jìn)行消殺，高峰期至少每小時(shí)1次。

 

　　（三）各類用餐人員要嚴(yán)格自我管理，主動(dòng)配合餐飲單位測(cè)溫及登記等管理，盡量縮短用餐時(shí)間。同時(shí)，發(fā)揮監(jiān)督作用，對(duì)用餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)隱患要及時(shí)提醒餐飲單位并通過(guò)12315或12345熱線進(jìn)行舉報(bào)投訴。

 

　　四、嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)供餐管理

 

　　在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下，支持有條件的餐飲單位通過(guò)網(wǎng)絡(luò)供餐方式提供“年夜飯”，滿足各類家庭用餐等需求。

 

　　（一）選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)經(jīng)營(yíng)或點(diǎn)餐。目前，經(jīng)備案的從事供餐的公共網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)為“美團(tuán)”和“餓了么”。

 

　　（二）供餐嚴(yán)格封簽管理。餐飲單位出餐時(shí)對(duì)餐盒進(jìn)行簽封，對(duì)未使用封簽或封簽損壞的消費(fèi)者可以拒收，消費(fèi)者不承擔(dān)損失。

 

　　（三）規(guī)范經(jīng)營(yíng)者入網(wǎng)審核。網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)要履行管理責(zé)任，加強(qiáng)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)審核，對(duì)不符合條件的不得上線。在公示證照的基礎(chǔ)上，要求各入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)單位在點(diǎn)餐頁(yè)面公示集中消殺情況證明。

 

　　（四）規(guī)范外賣人員管理。各交易平臺(tái)對(duì)外賣人員進(jìn)行規(guī)范管理，及時(shí)監(jiān)測(cè)體溫和行程，支持外賣人員直接將食品配送到戶。除高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域外，應(yīng)將食品直接交付消費(fèi)者或放置于消費(fèi)者指定位置，避免因無(wú)人管理空檔出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　疫情常態(tài)化形勢(shì)下健康安全消費(fèi)食品是全社會(huì)面對(duì)的新問(wèn)題，需要全社會(huì)共同發(fā)力、同力協(xié)作，需要各部門嚴(yán)格履職、嚴(yán)密配合，需要企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范管理，更需要消費(fèi)者自我防護(hù)，遵法守信。

 

　　太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年1月12日