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各市市場監(jiān)督管理局：
一、指導食品銷售者自查自糾。督促恢復經(jīng)營的食品銷售者對食品安全狀況開展自查，重點清理“三無食品”、超過保質(zhì)期限食品、腐敗變質(zhì)食品以及停業(yè)期間未按照溫度、濕度要求貯存的食品。指導食品銷售者規(guī)范散裝食品銷售行為，使用加蓋容器或非敞開式容器存放散裝食品，或者將散裝食品包裝銷售，避免消費者直接接觸。指導食品銷售者加強對經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，食品與清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物品分開存放銷售，對經(jīng)營場所采取消毒措施時注意防止對食品造成污染，銷售直接入口食品人員須持有有效健康證，并佩戴工作帽、口罩、手套操作。
二、組織開展監(jiān)督檢查。各地市場監(jiān)管部門要按照本地區(qū)疫情防控總體安排，組織開展對食品銷售者監(jiān)督檢查，重點檢查經(jīng)營條件、人員管理、食品狀況及落實進貨查驗義務等情況，必要時可開展監(jiān)督抽檢。各地可針對《食品銷售動態(tài)風險因素量化分值表》中的檢查項目，對食品銷售者開展全項目監(jiān)督檢查，結合檢查同步推進對食品銷售者風險等級評定工作。嚴厲打擊銷售超過保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品、“三無食品”等行為。
三、加強對校園及周邊食品安全監(jiān)管。各地市場監(jiān)管部門要按照市場監(jiān)管總局等四部門《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》要求和省市場監(jiān)管局《關于加強和規(guī)范校園周邊食品安全監(jiān)管工作的實施意見》（魯市監(jiān)食通字〔2019〕544號）要求，加強對校園及周邊食品安全監(jiān)管。一是適時開展檢查。結合學校、幼兒園開學時間安排，對校園及周邊食品銷售者適時開展檢查，重點檢查非寄宿制中小學、幼兒園有無食品小賣部、超市，寄宿制中小學設置的食品小賣部、超市是否依法取得許可以及是否按照規(guī)定只銷售純凈水、礦泉水、面包、牛奶等預包裝食品。對校園周邊食品銷售者重點檢查落實《國家市場監(jiān)管總局關于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（2019年第56號）情況，以及執(zhí)行自我承諾和風險警示制度情況。二是開展監(jiān)督抽檢。結合檢查開展校園周邊食品安全監(jiān)督抽檢，將“辣條”類食品納入抽檢范圍，對非食用物質(zhì)、食品添加劑、菌落總數(shù)等進行重點檢測。三是落實監(jiān)管制度。按照校園周邊食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管要求，完整準確公示網(wǎng)格員信息。四是強化問題整治。依法查處校園周邊銷售不屬于“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別的“辣條”類食品。對校園周邊無證無照食品銷售者，依法予以取締。對非寄宿制中小學、幼兒園內(nèi)設置食品小賣部、超市的，要將信息通報教育行政部門，引導其逐步退出；對寄宿制中小學內(nèi)未取得許可銷售食品，以及不按規(guī)定范圍銷售食品的，除依法查處外，通報教育行政部門處理。
四、防控農(nóng)村市場食品安全風險。根據(jù)農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部疫情防控措施調(diào)整和經(jīng)營主體恢復經(jīng)營的情況，加大對食品銷售者經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營條件以及落實進貨查驗等義務的監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者規(guī)范經(jīng)營。結合日常監(jiān)管，修改完善農(nóng)村市場食品銷售風險清單，逐步掌握本地區(qū)農(nóng)村市場食品主要供貨渠道，加強對供貨商、批發(fā)商、代理商監(jiān)管。要關注農(nóng)村大集復市情況，及時跟進對管理者和食品銷售主體的監(jiān)督指導。
五、加強輿情收集處置。積極回應群眾關切，在規(guī)定時限內(nèi)回復辦理投訴舉報。密切關注輿情動態(tài)，對輿情信息逐一核實處理，迅速處置。各市局要梳理本地區(qū)食品銷售質(zhì)量安全風險，研究應對和防控措施，要加強調(diào)度，遇到的新情況或重要問題及時報省局。
山東省市場監(jiān)督管理局
2020年3月20日
