任何營養物質的缺乏不外乎三點：攝入不足、吸收減少、消耗增加。嬰兒缺鈣（鈣食品）主要是因為其母親在懷孕（懷孕食品）期間鈣攝入不足，或者是母乳中的鈣含量過少；幼兒、學齡兒童（兒童食品）、青少年（少年食品）缺鈣主要是因為飲食搭配不合理，含鈣食品攝入過少。吸收減少主要原因有維生素（維生素食品）d合成障礙導致的腸道鈣吸收障礙；另外是受疾病的影響，如腹瀉、肝炎、胃炎、頻繁嘔吐等，致使鈣吸收不良或鈣大量的流失。消耗增加指的是體內鈣的需求量增加，如嬰幼兒（幼兒食品）時期、青春期骨骼生長迅速，骨鈣大量沉積，血鈣濃度減少，又如妊娠期鈣大量通過胎盤運送給胎兒，導致母體自身鈣的缺乏等等。因此，可以說引起鈣缺乏的原因是多方面的。