先開白酒后開紅酒，這與西餐“先魚后肉”的規矩配合。

    開兩瓶或更多瓶的紅酒，應先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈后飲。

    開兩瓶或更多瓶的白酒，應先飲較干的，再順次飲甜的。

    飲酒應當用郁金香型的酒杯，酒只注滿它的三分之一。搖動酒杯（一個好辦法是杯底貼著桌面轉動，這樣酒不會溢出），酒會散發出香味，急速把鼻子貼著杯邊吸氣，你會吸進酒香，分辨出是什么香味。飲進口腔的酒應當是很大的一口，可以把酒放在口里轉動，甚至“咀嚼”它，使酒散發出酒香，再由鼻子予以感受。