一、品種選擇
夏季栽培辣椒，由于高溫多雨，病蟲害十分嚴重，因此，對品種要求較高，必須選抗熱、抗病毒病強的品種，多年的實踐證明，湘研十六、湘優二十六表現很好，是目前越夏辣椒的理想品種。
二、育苗技術
1．播種時間。根據是否套種，播期以四月上外，還應連澆1／2水，以利迅速緩苗。
2.種子處理。先將種子在陽光下晾曬一天，然后用10％磷酸三鈉或1％高錳酸鉀消毒20～30分鐘，殺滅種子表面的病毒，可大大減輕病毒病的發生，種子消毒后用清水沖洗干凈，再用30攝氏度左右的溫水浸種6～8小時，搓洗干凈種子表面的粘液，即可播種，或在25～30攝氏度催芽2～3天有80％出芽后播種。
3．苗床準備。每畝準備寬1～1.2米的苗床，苗床上用6～7份沒種過茄果類的肥沃園土，加3～4份腐熟的農家肥，每方再加草木灰10～20千克，過磷酸鈣2～3公斤，多菌靈50～100克翻兩遍、踩兩遍、耬平、畦子埂高15～20厘米，播前澆足底水。
4．播種。將種子均勻地撤在苗床之上，可分兩遍撒，撒好后蓋土0．5～1厘米。蓋土要均勻，為防止地下害蟲，可用10倍的甲胺磷拌麥麩堆放于苗床上蓋上地膜，扣好小拱棚。
5．苗床管理。出苗前不放風，保持較高溫度，以利出苗，當幼苗60％出土后，揭去地膜，苗出齊后及時降溫，以防徒長。苗齊后苗床可撒細干土1～2次起到保墑促根作用。
6. 分苗。越夏辣椒5月底6月初定植，正值高溫多雨的季節，如果苗不壯，栽后緩苗慢，易感染病毒病，會大大減產。所以提倡分苗一次，在2～3片真葉期，按10X10厘米雙株分苗，或稀播，在齊苗和2～3片真葉期間苗2次也可。壯苗是取得高產的基礎，壯苗的標準：(1)幼苗高度適中，株高15～20厘米葉色濃綠，葉片肥厚，有光澤，生長直立；(2)莖粗壯，節間短，莖粗0．3～0．5厘米，節間長1～2厘米，子葉不脫落。(3)無病蟲感染。(4)根系發育良好，須根發達，呈白色。
三、定植
1．定植時間看地，看苗情，適時早定植，套種地塊5月中旬定植。接茬地上月10號前定植完，否則越晚越難以緩苗，越易得病毒病。定植以陰天或晴天下午為好。
2. 整地施肥。最好選2～3年未種過茄果類菜的地塊，每畝施優質腐熟肥5000千克。三元素復合肥50千克，深翻20～30厘米耙平，縱橫每50米一個澆水、排水溝以利排灌。
3．定植。行距1～1．3米，穴距0．4～0．5米，每畝1500～1800穴，定植時多帶營養土。移栽后澆水封土。
四、定植后管理
1．澆水。定植時正值高溫季節，蒸發量大，除澆足定植水外，還應連澆1～2水，以利迅速緩苗。
2. 其他管理。為了早緩苗，除適時澆水外，及時中耕，起到保水促根，快緩苗的作用。每7～10天打一次病毒A、病毒酰胺、解毒、毒一清等防治病毒病的藥劑，每桶水可加磷酸二氫鉀30～50克，或其它葉面肥，以利緩苗，并及時防治蚜蟲白粉虱等病蟲害。
五、水肥管理
辣椒喜光、喜濕、喜肥，但有遇高溫易感染病毒病，遇水澇易落葉發病，甚至淹死，施肥過多易燒根等特點。越夏辣椒營養生長旺盛與否，對產量影響很大，如棵小，側枝少，則開花結果少，產量低。反之，棵大，側枝多，生長旺盛，結果多，產量高，因此，越夏辣椒定植后合理澆水，科學施肥，促進早發棵，早封壟是奪高產的基礎。為此，定植緩苗后，為促進發棵，可追發棵肥，人糞尿1000～1500千克或尿素10～15千克，門椒坐住后，既要促進發棵，又要促進坐果，應重施追肥，結合在根部封土，畝追三元素復合肥20～25千克，以后每采收1～2次追肥一次澆水一次，以防植株早衰，水肥供應充足與奪高產有很大關系。6～8月份氣溫較高，澆水要早上或晚上澆，暴雨后及時排水，避免田間積水。8～9月份，天氣轉涼后是結果的又一高峰期，應10～15天澆一次水，追一次肥。根據植株長勢，在澆水追肥的同時，可噴施葉面肥，增強植株抗病能力。為了提高坐果率，防止落花落果，可噴施5000倍的國光辣椒靈，結合0．2％磷酸二氫鉀，促進壯秧多結果。
六、病蟲害防治
1．病毒病。群眾也叫小葉病，是夏播辣椒最重要的病害之一，防治方法，首先選用抗病品種是最關鍵的技術，若品種不抗病毒病，再好的防治辦法也不行。第二，種子消毒，用5％～10％的磷酸三鈉浸種20～30分鐘。第三，及時防治蚜蟲，白粉虱等傳染源。第四，加強栽培管理，使植株健壯生長，提高其抗病毒病的能力。第五，藥劑防治，常用的有病毒A、解毒、病毒酰胺，毒一清等。
2. 炭疽病、疫病，是葉莖果上的重要真菌性病害，高溫多雨，偏施氮肥，大水漫灌，排水不良，種植過密易發生。防治辦法：第一，盡量不重茬；第二，高壟栽植，合理密植，不要大水漫灌，雨后及時排水；第三，藥劑防治可用72％霜疫立克500倍，75％達克寧600倍，72％杜邦克露500倍，58％雷多米爾500倍，72．2％普力克600倍，烯酰馬啉。
3．細菌性瘡痂病治方法，發現中心病株后噴灑1000倍農用鏈霉素或600倍的速補等防治細菌性病的藥劑，7～10天一遍，連噴2～3遍。
4. 蚜蟲、白粉虱�？捎眠料x林、蚜盡、黃粉蟲清等噴霧防治。
5．棉鈴蟲、甜菜夜蛾等。棉鈴蟲用禹州蛤蟆王或菜蟲四決等藥劑防治。甜菜夜蛾近年來發展很快，必須選準藥劑，可用進口米滿，山東京博的保爾或博星，也可用蛾鈴速殺，菜蟲四決等低毒的復配藥劑。
七、采收
辣椒是連續采收蔬菜，果實長成后，及時采收，否則贅住棵后，植株長勢弱，老化，以后難以高產，根據植株長勢，長勢弱的應“重摘”，使植株健壯生長，不斷開花結果。對長勢旺的應“輕摘”，使植株不過旺，有利于繼續開花結果。
夏季栽培辣椒，由于高溫多雨，病蟲害十分嚴重，因此，對品種要求較高，必須選抗熱、抗病毒病強的品種，多年的實踐證明，湘研十六、湘優二十六表現很好，是目前越夏辣椒的理想品種。
二、育苗技術
1．播種時間。根據是否套種，播期以四月上外，還應連澆1／2水，以利迅速緩苗。
2.種子處理。先將種子在陽光下晾曬一天，然后用10％磷酸三鈉或1％高錳酸鉀消毒20～30分鐘，殺滅種子表面的病毒，可大大減輕病毒病的發生，種子消毒后用清水沖洗干凈，再用30攝氏度左右的溫水浸種6～8小時，搓洗干凈種子表面的粘液，即可播種，或在25～30攝氏度催芽2～3天有80％出芽后播種。
3．苗床準備。每畝準備寬1～1.2米的苗床，苗床上用6～7份沒種過茄果類的肥沃園土，加3～4份腐熟的農家肥，每方再加草木灰10～20千克，過磷酸鈣2～3公斤，多菌靈50～100克翻兩遍、踩兩遍、耬平、畦子埂高15～20厘米，播前澆足底水。
4．播種。將種子均勻地撤在苗床之上，可分兩遍撒，撒好后蓋土0．5～1厘米。蓋土要均勻，為防止地下害蟲，可用10倍的甲胺磷拌麥麩堆放于苗床上蓋上地膜，扣好小拱棚。
5．苗床管理。出苗前不放風，保持較高溫度，以利出苗，當幼苗60％出土后，揭去地膜，苗出齊后及時降溫，以防徒長。苗齊后苗床可撒細干土1～2次起到保墑促根作用。
6. 分苗。越夏辣椒5月底6月初定植，正值高溫多雨的季節，如果苗不壯，栽后緩苗慢，易感染病毒病，會大大減產。所以提倡分苗一次，在2～3片真葉期，按10X10厘米雙株分苗，或稀播，在齊苗和2～3片真葉期間苗2次也可。壯苗是取得高產的基礎，壯苗的標準：(1)幼苗高度適中，株高15～20厘米葉色濃綠，葉片肥厚，有光澤，生長直立；(2)莖粗壯，節間短，莖粗0．3～0．5厘米，節間長1～2厘米，子葉不脫落。(3)無病蟲感染。(4)根系發育良好，須根發達，呈白色。
三、定植
1．定植時間看地，看苗情，適時早定植，套種地塊5月中旬定植。接茬地上月10號前定植完，否則越晚越難以緩苗，越易得病毒病。定植以陰天或晴天下午為好。
2. 整地施肥。最好選2～3年未種過茄果類菜的地塊，每畝施優質腐熟肥5000千克。三元素復合肥50千克，深翻20～30厘米耙平，縱橫每50米一個澆水、排水溝以利排灌。
3．定植。行距1～1．3米，穴距0．4～0．5米，每畝1500～1800穴，定植時多帶營養土。移栽后澆水封土。
四、定植后管理
1．澆水。定植時正值高溫季節，蒸發量大，除澆足定植水外，還應連澆1～2水，以利迅速緩苗。
2. 其他管理。為了早緩苗，除適時澆水外，及時中耕，起到保水促根，快緩苗的作用。每7～10天打一次病毒A、病毒酰胺、解毒、毒一清等防治病毒病的藥劑，每桶水可加磷酸二氫鉀30～50克，或其它葉面肥，以利緩苗，并及時防治蚜蟲白粉虱等病蟲害。
五、水肥管理
辣椒喜光、喜濕、喜肥，但有遇高溫易感染病毒病，遇水澇易落葉發病，甚至淹死，施肥過多易燒根等特點。越夏辣椒營養生長旺盛與否，對產量影響很大，如棵小，側枝少，則開花結果少，產量低。反之，棵大，側枝多，生長旺盛，結果多，產量高，因此，越夏辣椒定植后合理澆水，科學施肥，促進早發棵，早封壟是奪高產的基礎。為此，定植緩苗后，為促進發棵，可追發棵肥，人糞尿1000～1500千克或尿素10～15千克，門椒坐住后，既要促進發棵，又要促進坐果，應重施追肥，結合在根部封土，畝追三元素復合肥20～25千克，以后每采收1～2次追肥一次澆水一次，以防植株早衰，水肥供應充足與奪高產有很大關系。6～8月份氣溫較高，澆水要早上或晚上澆，暴雨后及時排水，避免田間積水。8～9月份，天氣轉涼后是結果的又一高峰期，應10～15天澆一次水，追一次肥。根據植株長勢，在澆水追肥的同時，可噴施葉面肥，增強植株抗病能力。為了提高坐果率，防止落花落果，可噴施5000倍的國光辣椒靈，結合0．2％磷酸二氫鉀，促進壯秧多結果。
六、病蟲害防治
1．病毒病。群眾也叫小葉病，是夏播辣椒最重要的病害之一，防治方法，首先選用抗病品種是最關鍵的技術，若品種不抗病毒病，再好的防治辦法也不行。第二，種子消毒，用5％～10％的磷酸三鈉浸種20～30分鐘。第三，及時防治蚜蟲，白粉虱等傳染源。第四，加強栽培管理，使植株健壯生長，提高其抗病毒病的能力。第五，藥劑防治，常用的有病毒A、解毒、病毒酰胺，毒一清等。
2. 炭疽病、疫病，是葉莖果上的重要真菌性病害，高溫多雨，偏施氮肥，大水漫灌，排水不良，種植過密易發生。防治辦法：第一，盡量不重茬；第二，高壟栽植，合理密植，不要大水漫灌，雨后及時排水；第三，藥劑防治可用72％霜疫立克500倍，75％達克寧600倍，72％杜邦克露500倍，58％雷多米爾500倍，72．2％普力克600倍，烯酰馬啉。
3．細菌性瘡痂病治方法，發現中心病株后噴灑1000倍農用鏈霉素或600倍的速補等防治細菌性病的藥劑，7～10天一遍，連噴2～3遍。
4. 蚜蟲、白粉虱�？捎眠料x林、蚜盡、黃粉蟲清等噴霧防治。
5．棉鈴蟲、甜菜夜蛾等。棉鈴蟲用禹州蛤蟆王或菜蟲四決等藥劑防治。甜菜夜蛾近年來發展很快，必須選準藥劑，可用進口米滿，山東京博的保爾或博星，也可用蛾鈴速殺，菜蟲四決等低毒的復配藥劑。
七、采收
辣椒是連續采收蔬菜，果實長成后，及時采收，否則贅住棵后，植株長勢弱，老化，以后難以高產，根據植株長勢，長勢弱的應“重摘”，使植株健壯生長，不斷開花結果。對長勢旺的應“輕摘”，使植株不過旺，有利于繼續開花結果。
