油菜三大類型之一。學名Brassica napus L.是由蕓薹（aa,n=10）與甘藍（cc,n=9）通過自然種間雜交后雙二倍化進化而來的一種復合種。歐洲是它的起源地，在中國，又稱日本油菜、歐洲大油菜、洋油菜、番油菜等。因其葉形和株型與甘藍酷似，故名。染色體組為aacc,n=19。

中國于20世紀30年代由朝鮮、日本和英國引進的，已廣泛分布于中國各地，尤以長江流域各省油菜主產區分布最為集中。世界上以歐洲偏北部各國和加拿大西部草原地區的偏南部分布較多。

甘藍型油菜株體較大，發育中等，生育期較長。苗期株型因品種不同而異，冬性強的歐洲品種，株型匍匐性強，越冬時生長點下陷，能耐低溫；春性強的亞洲品種，直立性強，主根發育中等。支細根較發達。基葉葉形橢圓或長橢圓，伸長莖葉出現明顯的琴狀缺刻，薹莖葉披針形，都不具琴狀缺刻；薹莖葉半包莖著生，是甘藍型油菜顯著的共同特點之一。葉質似甘藍，葉肉組織較致密，葉面被或不被蠟粉。葉色常綠、淡綠、濃綠呈藍綠。葉面平滑不被刺毛，或在苗期少被刺毛，成長葉無刺毛。分枝性較強，原產歐洲的甘藍型油菜分枝部位一般較高，株高中等或較高。花較大，黃色，花瓣平滑，部分皺縮，重疊呈覆瓦狀或側疊狀。花序中間花蕾著生位置高于開放花朵，開花時花藥一般內向開裂或半內向開裂，自交親和性強，自交結實率高，一般70-80%以上，屬常異花授粉作物，但可分離出正交不親和系。角果果皮組織發育中等，過熟果皮易開裂，在中國西北干旱地區尤為顯著。種子較大，一般千粒重3.5-4.5g。種皮蟬褐或紅褐，少數土黃色。種皮表面網紋淺，不具辛辣味。種子含油量高，一般35-45%，最高可達55%以上。