許多人有這樣一種認(rèn)識(shí)：冬天需要進(jìn)補(bǔ)，而夏天不用補(bǔ)。其實(shí)，夏天也應(yīng)該適量進(jìn)補(bǔ)。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家J·L做過試驗(yàn)，人體在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進(jìn)補(bǔ)一點(diǎn)也不能疏忽。
     從中醫(yī)的角度來講，夏天燥熱陽(yáng)盛。因此，夏天的進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不能“性太熱而累人血?dú)?rdquo;。在中醫(yī)上講，海參屬咸、溫性，具有溫補(bǔ)功能的海參恰恰解決了夏天進(jìn)補(bǔ)的難題。對(duì)此，古人早有論述，如謝肇的《五雜俎》云：“海參在遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)……”《藥性考》中述說“海參可降火滋腎、通腸潤(rùn)燥、除勞祛癥”，《隨息居飲食譜》中對(duì)海參的食療功用介紹說：“凡病后、產(chǎn)后、衰老、孱弱，宜用火腿和豬羊肉煨食之。”
     正是因?yàn)楹�參有這特殊的滋補(bǔ)功能，因此，自古就列為“海味八珍”之首。