AA是二十碳四烯酸的簡稱，又稱花生四烯酸，是人體中含量最高、分布最廣的一種多不飽和脂肪酸，尤其是在腦和神經(jīng)組織中，AA的含量一般占總多不飽和脂肪酸的40%~50%，在神經(jīng)末梢甚至高達(dá)70%。

AA是促進(jìn)人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，對維持細(xì)胞膜和亞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用。亞油酸能降低血中膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。在臨床上用于預(yù)防和治療心血管疾病。膽固醇與體內(nèi)必需脂肪酸結(jié)合后，才能在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)和進(jìn)行正常代謝，如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇就與一些飽和脂肪酸結(jié)合，不能在體內(nèi)進(jìn)行正常運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝，并在血管壁沉積，發(fā)展成動(dòng)脈粥樣硬化。亞油酸與花生四烯酸均屬于Omega-6脂肪酸。

母乳中的AA是促進(jìn)嬰幼兒正常生長發(fā)育最為重要的Omega-6多不飽和脂肪酸，AA能增加與生長有關(guān)的早期反應(yīng)基因c-fos和Egr-1的表達(dá)，從而誘導(dǎo)細(xì)胞生長，其衍生的前列腺素PG₂系通過調(diào)節(jié)下丘腦功能，刺激與生長有關(guān)的激素釋放。研究表明，母體的AA水平與新生兒出生體重呈正相關(guān)，因此有人提出AA可能有生長因子作用。日本的研究人員通過老鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，腦內(nèi)的AA也有改善學(xué)習(xí)功能和提高記憶力的作用。其他研究表明，AA有助于神經(jīng)系統(tǒng)的信息正常傳遞和加強(qiáng)記憶力。

在嬰幼兒奶粉中添加DHA、AA等并夸大宣傳其作用的廣告比比皆是，雖然美國的食品藥品管理局已經(jīng)認(rèn)可其作用，但片面地認(rèn)為只要喝了這種奶粉孩子就會(huì)變得聰明是不科學(xué)的，因?yàn)橛绊懞⒆又橇Φ囊蛩赜泻芏啵?/span>DHA、AA等并不是決定因素。