柿子
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 米果、猴棗、鎮頭迦 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每天約100克 推薦菜品： 醬泡菜 醬柿子 柿子詳細介紹 原料介紹 柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450
| 原料別名：米果、猴棗、鎮頭迦 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每天約100克 |
| 推薦菜品：醬泡菜 醬柿子 |
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每100克柿子所含營養素如下：
- ·熱量 (71.00千卡)
- ·維生素B6 (0.06毫克)
- ·蛋白質 (0.40克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·碳水化合物 (18.50克)
- ·膳食纖維 (1.40克)
- ·維生素A (20.00微克)
- ·胡蘿卜素 (120.00微克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黃素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.30毫克)
- ·維生素C (30.00毫克)
- ·維生素E (1.12毫克)
- ·鈣 (9.00毫克)
- ·磷 (23.00毫克)
- ·鉀 (151.00毫克)
- ·鈉 (0.80毫克)
- ·鎂 (19.00毫克)
- ·鐵 (0.20毫克)
- ·鋅 (0.08毫克)
- ·硒 (0.24微克)
- ·銅 (0.06毫克)
- ·錳 (0.50毫克)
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| 柿子詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
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| 營養分析 |
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 |
| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者；
2. 糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產后、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后不宜食柿子。 |
| 食物相克 |
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適；
2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導致結石；
3. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者可致胃出血而危及生命；
4. 食柿子前后不可食醋；
5. 忌于蘿卜同食。
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| 制作指導 |
1. 食柿應盡量少食柿皮；
2. 柿餅表面的柿霜是柿子的精化，不要丟棄。 |
| 食療作用 |
柿果味甘澀、性平、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 |
| 其他相關 |
| 《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無毒”，“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”等記載。 |
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