以高溫火腿腸起家的雙匯，近年來，其興趣正從“熱帶”轉向“寒帶”，力圖在另一半廣闊天地中大展拳腳。而最近兩年的嘗試和獲益，使它堅定了繼續走下去的信心。
但事情并不簡單。斯時，雙匯還要圍繞產品結構調整做一系列文章。延伸產業鏈，首當其沖。
由“熱”到“冷”
雙匯最早靠高溫肉制品火腿腸起家，市場份額占到高溫肉制品市場的30%以上。但近年來隨著消費者生活水平的改善和對營養成分的重視，高溫肉制品銷量增長已逐步放慢，特別是城市居民高溫肉制品消費量正在下降。目前雙匯高溫肉制品的消費城市只占50%。
“在新一輪消費升級的大潮中，肉類制品消費種類的發展出現變化。”據雙匯市場戰略部負責人介紹，從高溫肉制品到低溫肉制品、從熱鮮肉向冷鮮肉、從大塊買肉向精細分割是目前肉制品市場存在的三種消費趨向。
其中，冷鮮肉是指對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4攝氏度，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度范圍內的生鮮肉。在發達國家目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而我國消費者消費的肉絕大多數是熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉的比例很低。
雙匯從2003 年開始上馬生鮮凍品項目，同時低溫肉制品產能也不斷擴大，已經形成了高溫肉制品、低溫肉制品、生鮮凍品三大業務。低溫肉制品在2005 年取得了非常大的進步，銷售收入比2004 年增長83%。
據透露，雙匯計劃在2006 年和2007 年低溫肉制品的銷售量分別達到20 萬噸和25 萬噸，從量上來說，同比增長45%和25%以上，預計2006 年低溫肉制品銷售收入增長50%以上。
從“農田”到“餐桌”
配合產品的升級換代，雙匯整合產業鏈的腳步正在加快。
今年初，雙匯“十一五”規劃出爐。根據規劃，“十一五”期間，雙匯將投資100億元進一步拉長產業鏈條，力爭5年內，發展起自己的養殖業。
早在兩年多前，雙匯就開始與日本、韓國合資，建立了四個養豬場，并首次引進1000頭丹麥純種良種豬進行培育。
無論是低溫肉制品還是冷鮮肉，都對上游豬肉質量提出了更高要求。據雙匯方面介紹，過去雙匯主要以向散戶收購生豬為主，但這種方式讓生豬品種和質量都得不到較好保證。目前自建養殖場，需要經歷從曾祖代繁育到祖代、從祖代繁育到父母代、從父母代繁育到商品代、再進行商品化養殖四個階段，其目的是改良生豬品種、穩定原料供應、保證食品安全、降低系統風險。
“我們將首先在上游供應中實現生豬散養向規模化飼養的轉型。”據悉，接下來雙匯還將在全國建立起自己的養殖基地，養殖規模將達到500萬－1000萬頭，屆時，將能滿足雙匯一半以上的生豬需求。
而產品轉型更加鮮明地體現在了雙匯對物流和終端連鎖的發展上。
由于低溫肉與冷鮮肉要求低溫保存，需要冷鏈運輸做硬件支持。“過去我們主要依托第三方物流公司進行產品運輸。”目前，雙匯自己的物流公司擁有冷庫118500噸，分布在全國各地，僅自有冷藏運輸車輛就達到350臺。而將雙匯物流運作上市也成了雙匯未來的一個發展目標。
同時，雙匯正通過自己建設商業連鎖店的方式強化對消費終端的控制，以推廣冷鏈，提高低溫肉制品和冷鮮肉在各地銷售。
就其上市公司雙匯發展(000895.SH)而言，已經形成了從種豬繁育到終端銷售的完整產業鏈，主要產銷環節都有專業分廠或子公司分工負責。目前從事種豬繁育及生豬養殖的子公司主要有九鑫牧業和萬東牧業兩家子公司；從事屠宰業務的有屠宰分廠和4 家異地子公司；從事肉制品加工的主要有華懋雙匯實業、肉制品分廠、火腿分廠以及4 家異地子公司；從事銷售的主要是控股子公司漯河雙匯商業投資有限公司控制的各地銷售子公司。目前雙匯專業連鎖店數量已超過300 家。
整合為王？
今年3月，雙匯國有產權公開掛牌。自掛牌伊始，便吸引了高盛、JP摩根等國際知名投行的積極參與和競購。
“國際投行對雙匯國有產權的興趣和競購，充分顯示了消費升級過程中肉類加工行業的巨大潛力。”一位資深分析師如是說。
從2002年開始，雙匯發展明顯提速，最近三年主營業務復合增長率高達46%，凈利潤復合增長率達到22%。此外，雙匯在低溫和冷鮮肉方面的優勢也讓其未來發展空間巨大。
而雙匯借勢打造的一體化產業鏈，已經覆蓋了完整的產供銷各環節。有研究報告認為，一方面，雙匯業務鏈條的完整增強了雙匯在經營領域的抗風險能力，另一方面，這也使雙匯與國內同類上市公司相比，期間費用率水平最低。
專家指出，隨著經濟水平提高，食品質量和安全越來越成為涉及老百姓健康的敏感問題，組建大食品集團，形成食品生產、加工、銷售的產業鏈和主渠道，將確保食品質量的進一步提高。
但就雙匯而言，至少現在在連鎖經營上并沒有取得意想中的成績。一方面，肉類加工行業由于是個較初級的行業，各地的地方保護主義思想非常嚴重，雙匯發展憑借連鎖經營的市場擴張并非一帆風順。此外，自建專賣店也造成了運營成本較高，甚至虧損。今年4月，曾雄心勃勃要投資近1.9億元建35 0家連鎖店的雙匯發展，宣布其計劃擱淺。目前雙匯對自己建設商業連鎖店的運作進行了重新規劃，清算了效益不好的湖南、四川等公司，同時計劃在2006 年減少外地商業投資公司的注冊資本規模。