又稱去分化。是指分化細胞失去特有的結構和功能變為具有未分化細胞特性的過程。在動物中, 去分化細胞具有胚胎間質細胞的功能。在植物中, 去分化細胞成為薄壁細胞, 稱為愈傷組織(callus)。去分化往往隨之又發生再分化(redifferentiation)。