古稱酢苦酒，也稱米醋。傳統的酒多為甜酒、濁酒，由于濃度低易于酸腐而成醋，故有苦酒之稱。至今中藥炮制主要為米醋。醋性味苦寒，能散瘀止血、理氣、止痛、行水解毒、矯昧矯臭等。常用制元胡、甘遂后附等藥。