一般說來, 膽結石與膽固醇的增加, 或總膽酸之貯存量減少有關。膽結石之所以形成,主要是膽固醇不能保持微稠狀,使得膽汁逐漸結成顆粒狀結晶。因此在飲食上注意以下原則可以避免膽結石的發生。
　　1.多攝取高纖維的食物,如蔬菜水果等.
　　2.限制膽固醇的攝取量,絕對不吃內臟蛋黃等富含膽固醇的食物.
　　3.多補充維生素K,如:菠菜花椰菜等都有豐富含量.
　　4.禁食易產生氣體的食物,如:馬鈴薯,甘薯,豆類,洋蔥,蘿卜,汽水飲料,以及酸性的果汁,咖啡,可可等.
　　5.牛奶只限於飲用脫脂奶.
　　6.多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜.
　　7.烹調食物少用煎,炸,多采煮燉清蒸的方式.
　　8.禁食脂肪含量多的高湯及美乃滋.
　　9.口味盡量清淡,調味料應有所節制.
　　10.避免食用加工食品和高糖分的食物.