作者： 李志斌

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(1)未換算。按濃香型白酒國家標準GB10781.1－89的要求，總酯的計算應以乙酸乙酯計。而在計算色譜分析結果時，易出現將所有酯含量直接相加。(2)色譜柱出峰不全。理化分析中測出的是所有酯的含量，而目前色譜分析中所采用的色譜柱大多是DNP填充柱或白酒專用大口徑毛細管柱，而這些色譜柱只能流出主要酯的色譜峰，還有少部分酯測不出來。(3)水解皂化反應不完全。