1．猿猴屬于靈長(zhǎng)類動(dòng)物，其特點(diǎn)正如1873年D.S.Georpe提出的那樣，具有如下幾個(gè)特征：（1）有爪的哺乳類動(dòng)物；（2）有胎盤的動(dòng)物；（3）有較高的眼眶；（4）有發(fā)達(dá)的盲腸；（5）胸部有二個(gè)乳房；（6）有三種牙齒和脫落更新的恒齒；（7）姆指與其他指頭呈相反的位置；（8）腦殼有一鈣質(zhì)的裂縫。
2．進(jìn)化程度高，接近于人類。因此，它們具有與人相近似的生理生化代謝特性和相同的藥物代謝酶。大量實(shí)驗(yàn)證明，靈長(zhǎng)目動(dòng)物在藥物代謝方式等上遠(yuǎn)較非靈長(zhǎng)目動(dòng)物更接近于人，在靈長(zhǎng)目動(dòng)物中，從進(jìn)化尺度上越是接近于人，其代謝方式也越和人近似 3．獼猴最易感染人的痢疾桿菌和結(jié)核桿菌（獼猴在醫(yī)學(xué)科學(xué)研究中應(yīng)用最多，因此下面介紹猴的特征主要以獼猴為主）。
老世界（亞州、非州、南太平洋諸島）猴，如印度恒河猴，對(duì)結(jié)核桿菌敏感，攜帶B病毒，有大頰囊。新世界（南美、中美）猴，如南美產(chǎn)之狨猴，對(duì)結(jié)核病有抗力，不攜帶B病毒、無(wú)頰囊、有長(zhǎng)尾。
4．獼猴的形態(tài)特征：（1）身上大部分毛色為灰褐色，腰部以下為橙黃色，有光澤；胸腹部和腿部的灰色較濃。（2）面部和兩耳多為肉色，少數(shù)為紅面。（3）臂胝多數(shù)為紅色，雌猴色更赤。（4）眉骨高，眼窩深。（5）兩頰有頰囊。（6）雄猴身長(zhǎng)約為55～62cm,尾長(zhǎng)約22～24cm，體重約為8～12kg；雌猴身長(zhǎng)約40～47cm，尾長(zhǎng)約18～22cm，體重約4～7kg。（7）姆指與其他四指相對(duì)，具有握力。指甲為扁指甲，這是高等動(dòng)物的一個(gè)特征。
5．獼猴是熱帶和亞熱帶動(dòng)物，一般生活在山林區(qū)，群居性強(qiáng)，每群猴均有一只最強(qiáng)壯、最兇猛的雄猴為“猴王”。
6．猴是雜食性動(dòng)物，以素食為主。除樹鼩、狒狒、獺猴等吃少量動(dòng)物和昆蟲外，大多數(shù)靈長(zhǎng)類都是素食。猴和豚鼠是唯一的不能缺少維生素C的動(dòng)物，因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)缺乏合成維生素C的酶，不能在體內(nèi)合成維生素C，所需維生素C必須來(lái)源于飼料中。如缺乏維生素C則內(nèi)臟發(fā)生腫大、出血和功能不全。
7．猴具有發(fā)達(dá)的大腦，有大量的腦回和腦溝，因此聰明伶俐、動(dòng)作敏捷，好奇心和模仿能力都很強(qiáng)，對(duì)周圍發(fā)生的一切事情都感染興趣。
猴的視覺(jué)較人類敏感，猴的視膜具有黃斑，有中央凹。視網(wǎng)膜黃斑除有和人類相似的錐體細(xì)胞外，還有桿狀細(xì)胞。猴有立體感，能辨別物體的形狀和空間位置，有色覺(jué)，能辨別各種顏色，并有雙目視力。猴的嗅腦不很發(fā)達(dá)，嗅覺(jué)不很靈敏，而聽(tīng)覺(jué)敏感，有發(fā)達(dá)的觸覺(jué)和味覺(jué)。
8．猴為單室胃，胃液呈中性，含0.01～0.043%的游離鹽酸，腸子的長(zhǎng)度與體長(zhǎng)的比例為5：1-8：1，猴的盲腸很發(fā)達(dá)，但無(wú)蚓 。獼猴都有膽囊，位于肝臟的右中央葉，肝分6葉。
猴肺為不成對(duì)肺葉，右肺3～4葉，左肺2～3葉。猴的血液循環(huán)系統(tǒng)和人一樣。
9．獼猴的血型有A、B、O型和Lewis型、MN型、Rh型、Hr型等。獼猴血型和人的A、B、O、Rh型相同。恒河猴主要是B型；食蟹猴主要是B、A、AB型，O型較少；平頂猴主要是O、B型。獼猴屬動(dòng)物的Rh系統(tǒng)，全是Rho(又叫Rh1)。猴也有汗腺。獼猴屬各品種猴的染色體為2n=42。
10．獼猴為單子宮，有月經(jīng)現(xiàn)象，月經(jīng)周期平均為28天（變化范圍為21～35天），月經(jīng)期多為2～3天（變化范圍1～5天）。雌性動(dòng)物在交尾季節(jié)，生殖器官的周圍區(qū)域發(fā)生腫脹，外陰、尾根部、后肢的后側(cè)面、前額和臉部等處的皮膚都會(huì)發(fā)生腫脹，這種腫脹稱為“性皮膚”。猴每年產(chǎn)一胎，每胎一仔，極少生二仔。胎盤為雙層雙盤。
11．獼猴的牙齒不僅在大體和顯微鏡解剖方面與人類相似，而且在發(fā)育的次序和數(shù)目方面也和人類相似。獼猴屬的各種猴都具有頰囊，頰囊是利用口腔中上下粘膜的側(cè)壁與口腔分界的。頰囊用來(lái)貯存食物，這是因攝食方式的改變而發(fā)生進(jìn)化的特征。獼猴屬的固定齒式為2123/2123=32，乳齒為212/212=20。
12．獼猴正常體溫白天為38～39℃，夜間為36～37℃。心率168±32次/分，心率隨年齡增長(zhǎng)而減慢。收縮壓120±26mmHg，舒張壓84±12mmHg，年齡大，體重大的獼猴血壓較高，雄性比雌性高10～15mmHg。呼吸頻率40（31～52）次/分，潮氣量21.0(9.8～29.0)ml。通氣率860(310～1410)ml/分。飼料要求量100～300g/只/天，發(fā)熱量253.5～780卡/只/小時(shí)，飲水量450（200～900）ml/只天，排尿量110～550ml/分，排便量110～300g/天，紅細(xì)胞數(shù)5.2(3.6～1.8)百萬(wàn)/mm3，血紅蛋白12.6(10～16)g/100ml，白細(xì)胞數(shù)10100（5500～12000）/mm3，血小板數(shù)21.72±1.79萬(wàn)/mm3，全血容量54.1(44.3～66.6)ml/kg體重，血漿容量36.4(30～48.4)ml/kg體重，血比容39.6(35.6～42.8)。