把西瓜子放入石灰水里泡1天，再用清水漂洗干凈，然后在鍋里加水和茴香，按每公斤瓜子放75克兩鹽、25克兩醬油、半片綠礬，煮1.5小時左右，撈出曬干，加少量麻油拌勻即成。這樣制好的瓜子吃起來又香又脆。