將剩飯用飯勺打散，撒上適量的鹽和味精，如喜歡甜食，放點糖。手上蘸點素油，用力把飯揉碎，增加粘性。抓個雞蛋大小的飯團，握緊后壓扁放入油鍋烹炸，幾分鐘后，即成了外脆內(nèi)糯，香噴可口的粢飯糕。如果在剩飯中放點蔥花，花椒粉，就成特色風(fēng)味的粢飯糕。這種粢飯糕蠔油少，又處理了剩飯，不致天天早餐吃泡飯倒胃口。且不費時，比市上買的香脆糯嫩。