1.煮香松的或使夾生飯變熟。飯將熟時，可用筷子在飯中心插幾個洞，灑上以等量水稀釋的酒，再以小火煮5分鐘。此法也使用于夾生飯變熟。在煮飯的水里滴幾滴醋，煮出來的飯更加色白飯香。
    2.煮急飯。既要在短時間里煮熟飯，又要使飯可口，可將米浸泡半小時或用溫水泡5分鐘，即可達到目的。