商場速凍產品的柜臺里，各種各樣的魚一年四季一應俱全。人們在挑選的時候大多從口味和自己的愛好考慮，但一個重要的原則卻被忽視了，這就是：吃魚是有季節性的。有關專家指出，臨近產卵期的魚最好吃。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。

　　不同的魚有不同的產卵期，分布在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質——谷氨酸的含量增加了。而產卵期過后，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。

　　在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鮐魚的蛋白質含量高于大黃花魚、帶魚和鯧魚，屬于高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃有助于生長發育、提高智力。三文魚和多寶魚都是從歐洲引進的魚種，是世界上最有益健康的魚之一，常吃能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率；多寶魚膠原蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，還能補腎健腦，提高人的抗病能力。

　　除了這些處于產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃，因為它們不像海魚那樣產卵季節明顯。而且，北方產的魚比南方的魚肉質要厚，脂肪較豐富，營養價值更高一些。但應該注意的是，雖然現在市場中的速凍魚很多，但從營養價值和食用安全的角度考慮，如果有條件，夏天最好吃鮮魚。