紫菜　味美，含蛋白質30%，還富含碘、鎂、鈣、磷、鐵、硒及維生素A、C、尼克酸、葉酸、葉綠素等，享有"微量元素寶庫"之稱。中醫說紫菜味甘咸、性寒，功能化痰軟堅，清熱利尿，可治甲狀腺腫大、淋巴結核、痰火、尿澀、腎虛、血虧等癥。現代研究，紫菜屬高蛋白、低脂、多礦物質、多維生素食物，最宜作肥胖、甲狀腺腫大、高血壓、冠心病、腎病、貧血等患者的食療佳品。食用方面，紫菜與蠔、蝦米、蛋花烹調，鮮嫩可口。與香菇、蝦米、豬肉等合做餡，風味誘人。

　　裙帶菜　屬褐藻類，含蛋白質14%，其中尤以氮氨酸、胺氨酸為多。含碘豐富，易被人體吸收。常吃有護膚美發、減肥降壓作用，可防治甲狀腺腫大、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、結腸癌等疾病。

　　海參　是名貴的海味，俗云："陸有人參，海有海參。"富含蛋白質，鈣、磷、鐵、碘和多種維生素及海參素等。含脂極少，不含膽固醇，是動脈硬化、高血壓、冠心病等患者的食療佳品。所含的海參素，有抗霉菌作用。從海參中提取的粘多糖，則有抗癌功效。中醫研究認為，海參味甘性溫，能補腎壯陽、滋陰養血，可治陽萎、早泄、尿頻、貧血等癥。食用宜海參燉冰糖、蝦米燒海參、蔥燒海參、海參羹、扒三鮮海參等。

　　海帶　可食可藥，又稱昆布。含蛋白質8%，富含碘、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和A，還還有粗纖維、褐藻酸鈉鹽、甘露醇等。海帶是典型的堿性食物，對保持人體血液呈正常的弱堿性有神奇功效，又是甲狀腺腫大、高血壓、冠心病患者的食療佳品。所含的褐藻酸鈉鹽，可預防白血病、骨痛病。中醫說海帶味咸性寒，能軟堅散結、消痰利水、去脂降壓、可治癭瘤、痰火、水腫等癥。食用可作涼拌或煮食，咸甜皆宜。