人體組織細胞中的氧供給不足、血細胞結合氧氣的能力降低或對氧不能充分地利用所引起的不適癥狀或隱性發展過程稱為缺氧。缺氧將影響機體各種代謝，特別是影響機體的氧化供能，進而引發多種疾病。耐缺氧類的保健食品具有提高機體在缺氧環境下的耐受能力，或提高機體對氧的利用率。此類保健食品適用于缺氧環境（如高原、高山、高空、井下等）工作、生活的人群，更適用于在缺氧環境中短期工作或旅游參觀的人員。有學者認為：對于一段時期內，高度腦力勞動而引起的腦缺氧人群也應有一定的改善作用。

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