《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》規定：“檢驗人員必須掌握與食品生產加工有關的法律基礎知識和食品檢驗的基本知識和技能”。一般應當具備以下條件，并經培訓考核合格，方可承擔食品質量檢驗工作：
    （1）具有中專以上學歷或者具有初級專業技術職務任職資格；
    （2）從事過食品檢驗或者相關專業的檢驗工作；
    中專以上學歷包括中專，但不包括高中學歷。從事過相關專業的檢驗工作主要是指與食品檢驗專業相近的檢驗工作。
    食品檢驗人員包括質檢機構從事食品質量檢驗的檢驗人員和對檢驗結果進行審核的審核人員，食品生產企業從事出廠檢驗的檢驗人員和檢驗部門負責人。
    食品質量檢驗崗位專業性非常突出，責任也非常重大，不僅要對企業負責，同時還要對消費者負責。從事食品質量檢驗的人員，應該熟悉食品質量檢驗基礎知識，熟悉食品質量技術發揮，掌握質量檢驗基本技能。從事食品質量檢驗結果審核的人員，不僅要熟悉質量檢驗基礎知識，熟悉食品質量技術法規，掌握質量檢驗基本技能，還要熟悉食品生產基礎知識，熟悉關鍵工藝基本流程。所有這些都需要有一定的知識基礎作支撐，沒有中專以上文化水平，很難勝任食品質量檢驗工作，不經培訓考核，難以保證檢驗結果的科學性和準確性。
    食品質量檢驗人員基本條件，在執業資格制度實施前，按照以上條件執行；執業資格制度實施以后，按照執業資格制度規定的條件要求執行。