生姜是家庭日常生活中常用的調味佳品，同時也是一味中藥。但肝炎病人食用生姜，則不利于疾病的康復。
因為生姜的主要成分是揮發油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎癥浸潤，而使肝功有失常。肝炎病人食用生姜，不但不能使肝臟病早日恢復，反而會使病情惡化；因此，肝炎病人不宜吃生姜。