醫(yī)學實驗表明，當環(huán)境溫度達到或超過36℃時，大部分老年人的枘本新陳代謝會發(fā)生紊亂，其中最常見的就是因為出汗過多導致水、電解質(zhì)和維生素的大量丟失，進而引發(fā)全身一系列代謝異常，由此造成舊病復發(fā)或原有疾病加重，嚴重者可因代謝紊亂而死亡。
    營養(yǎng)學家認為，老年人最佳的補充食品是富含電解質(zhì)、維生素的水果和蔬菜、另外，老年人還可適量補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如奶制品、豆制品、雞蛋等。老年人的飲食以少量多餐為宜，飲水量要比平時多一些，飲水和所食水果、蔬菜量應比平時多一半以上，這樣方能保證體內(nèi)營養(yǎng)特質(zhì)的代謝平衡，防止發(fā)生代謝紊亂。