冬令時節(jié)，水蛇肥美。水蛇性味甘、咸、寒、無毒�！侗静菥V目》認為水蛇能“治消渴、煩熱、毒痢”。水蛇肉不僅肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)及灰分等營養(yǎng)甚為豐富，既是強身滋補食品，更是秋冬的進補佳品，具有促進傷品愈合，驅(qū)除風濕，舒筋活絡(luò)，健膚美容，增進人體的抗毒能力和清潔血液的作用。
    水蛇的食辣方法較多。據(jù)有關(guān)記載，食燉水蛇者，可用水蛇凈肉500克，加淮山、札子、桂圓肉同量燉食用，有滋補、解口渴焦灼功效，對糖尿病患者亦有減少尿頻作用。至于煲水蛇粥吃更可以治療皮膚病，尤其是治“生癩”，無論“干癩”還是“濕癩”，吃幾次水蛇粥，癩疾就有痊愈的可能，原因是水蛇粥有清血排毒功效。
    另據(jù)民間記載，假如小孩患上熱痱消退，睡眠安靜，水蛇粥不僅味道鮮美，而且還有驅(qū)風養(yǎng)顏功效。
    煲水蛇粥要選擇鮮活水蛇，并以較大者為佳，最好每條500克左右，剝?nèi)ド咂こ�去�?nèi)臟后煮熟拆肉去骨切成數(shù)段，再配以淮山等加大米和適量清水煲成粥，調(diào)味即可食用。此外，服用燉水蛇汁，對治療風濕骨痛或皮膚過敏性疾患，也有較好效果。