在正常情況下，發菌管理的時間為20天左右。這期間應重點抓好以下幾個環節。

　　（1）控溫、保溫　促使菌種盡快定植，播種后3-5天內應關閉門窗，溫度控制在28攝氏度以下。菇房空氣相對濕度應達70％。3天后菌絲萌發，并向料內生長。播種后7天左右，菌絲基本封面，揭去報紙，此時，菇房內要進行通風換氣，促使菌絲向料內生長。

　　（2）撬料通氣　播種后10-15天，當菌絲吃料已達1/2深度時，應將料層撬動一次。方法是用三齒鉤斜插入料深3/4處，向后倒退裂耙菌絲塊，或從料底向上頂松料床，把已經開始結塊的料撬松，然后將料面鋪平，加強通風，促使菌絲向下生長。

　　（3）防治病蟲害　經常檢查有無雜菌、蟲害發生。如發現應及時采取防治措施。同時要經常檢查菌絲生長情況，發現菌種不萌發、不吃料及菌絲生長過慢、菌絲少時，要及時查明原因，采取相應的補救措施。