施用未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥料可能給食品帶來的污染會(huì)比化肥更嚴(yán)重、更難預(yù)防。化學(xué)污染是生活垃圾中有害物質(zhì)含量超標(biāo)的重要因素。主要有來源于電池、電器、油漆、顏料添加劑中的有機(jī)污染物，城市垃圾、人畜糞便等有機(jī)廢棄物含有大量的病原體，這些病毒在土壤中存活時(shí)間較長。據(jù)調(diào)查，花菜、黃瓜、扁豆及茄果蔬菜受大腸桿菌污染較重，馬鈴薯、藕、筍、蘿卜、蔥、白菜受寄生蟲卵污染較重。開發(fā)和應(yīng)用商品有機(jī)肥是有機(jī)肥料發(fā)展的一個(gè)新領(lǐng)域，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需求，在產(chǎn)品質(zhì)量上具有可靠性，可作為綠色食品生產(chǎn)的主要肥料之一。目前，商品有機(jī)肥主要有三大類：一是城市垃圾堆肥，主要分布于大城市。二是活性有機(jī)肥料，以畜禽糞和農(nóng)副產(chǎn)品加工下腳料為主要原料，經(jīng)加入發(fā)酵微生物進(jìn)行發(fā)酵脫水和無害化處理而成。三是腐殖酸、氨基酸類特種有機(jī)肥料，富含有機(jī)營養(yǎng)成分和植物生長調(diào)節(jié)劑。

可適時(shí)限量施用化肥

合理施用化肥，可以培肥地力和提高食品品質(zhì)。化肥能夠補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，平衡作物營養(yǎng)，從而促進(jìn)作物生長，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。農(nóng)作物從化肥中吸取的養(yǎng)分與從有機(jī)肥中吸取的同種養(yǎng)分元素作用是完全一樣的。有機(jī)肥中的有機(jī)物一般不能為作物直接吸收，而要分解成如同化肥所含的一樣成分后，才能發(fā)揮其營養(yǎng)作用。化肥與食品品質(zhì)的關(guān)系比較密切，可以歸納為化肥施用得當(dāng)則有益，施用不當(dāng)則有害。磷肥和鉀肥對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改善有明顯的促進(jìn)作用。施肥要做好“測土、配方、配肥、供肥和施肥技術(shù)指導(dǎo)”五個(gè)環(huán)節(jié)的平衡工作，化肥的利用率由當(dāng)前的30%提高到45%以上。生產(chǎn)中化肥須與有機(jī)肥配合施用，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比不超過1:1。例如，施優(yōu)質(zhì)廄肥100公斤加尿素1公斤，效果較好。農(nóng)產(chǎn)品最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。