冬季給果樹刮皮，可減少果樹老皮壓力，促進老樹生長，消滅潛藏在粗皮、翹皮或老皮裂縫里的病菌各蟲卵，翌年可使果樹產量增加。

1、刮皮的樹種：一般10年生以上的蘋果、梨樹等都可進行刮皮。因果樹隨著樹齡的增長，樹皮會變粗，失去伸展性，影響果樹生長，使樹體早衰。各種致病菌及害蟲卵，常常隱藏在果的粗皮、翹皮及裂縫中。因此，對這些果樹進行刮皮，既可除去病蟲害，又能促進果樹生長，提高產量。

2、刮皮的時間：冬季土壤結凍后到翌春“驚蟄”前。氣候較溫暖的地區可早些，氣候較冷的地區以翌年“立春”到“驚蟄”前進行為宜。刮皮不宜過早，以防果樹遭受凍害，也不宜過晚，如待果樹發芽后再刮皮，多種病蟲害開始活動，這就起不到除治病蟲害的作用了。

3、刮皮的深度：刮皮的深度根據樹種不同來確定，但不論哪種果樹都不能刮得過深或過淺。如刮得過深，露出白皮，損傷樹體，刮得過淺，達不到防除病蟲的深度，效果差。一般蘋果樹的皮較薄，刮時容易卷起落下，易清除藏在皮下的害蟲，刮皮時要適當淺些；梨樹的外皮較厚，裂縫較多，害蟲易潛藏在樹皮中，因此，要適當的深一些為好。

4、刮皮后的處理：在果樹進行刮皮時，應將樹干周圍地石用麻袋、布色或塑料布鋪好，以便把刮下來的樹皮、碎屑及多種病蟲殘體集中起來，燒掉或深埋土中。刮皮后的樹干要用涂白劑刷一遍，以預防凍害和病蟲害。