蕎麥生育期短，適應性強，產量適中，營養價值高，歷來被人們作為填閑、救災作物。秋蕎麥一般只有70--80天生育期，擇地不嚴，不影響后季作物的播種，稻田、坡地、河灘和新墾地均可種植。

    一、適時播種

    蕎麥生長既喜溫涼環境，又怕霜凍。播種太早，生育前期易受到高溫影響，播種過晚，生長后期易遭霜害。因此有“早播三天不結籽，遲播三天霜打死”的說法。農民多年栽培實踐是：立秋早，白露遲，處薯播種正當時。蕎麥子葉較大，根系纖細，必須精耕細作，提高播種質量。應在整碎土伐、耙平畦面后，種子經溫水浸后播種，播后蓋土3厘米左右，以提高發牙率，促進早出苗，保證一播全苗，生長整齊。

    二、增施肥料

    蕎麥雖耐瘠薄，但適當施磷鉀肥能顯著提高蕎麥的產量。據測定，每生產100公斤的蕎麥籽粒，需吸收純氮3.7公斤。根據秋蕎麥生育期短的特點，施肥應以底肥為主，一般每公頃施豬牛羊欄糞11250--15000公斤，磷肥225--300公斤，灰肥（含鉀素）450公斤左右。

    三、加強田管

    1.防旱除漬　蕎麥怕漬，稻田種蕎麥應開溝排水，防止漬澇死苗。播后如遇干旱，要利用灌溉條件進行濕潤灌溉，沒有灌溉條件的地方，應在出苗前早晚澆施稀糞水，增墑增肥，以利齊苗壯苗。

    2.中耕除草　蕎麥幼苗期生長緩慢，易產生草荒，一般在苗高6--8百米和開花前各進行1次中耕除草，易除細弱者，淺培土，以促進幼苗生長和不定根群的發育。

    3.補肥防衰　蕎麥開花至結實前，每公頃用7.5公斤尿素、3公斤磷酸二氫鉀，對水900公斤噴施1--2次，防脫肥早衰。

    四、輔助授粉

    蕎麥是多花植物，但其雄蕊短縮，對授粉不利，一般結實率不超過20%。在開花期間用繩索在植株頂部輕輕拉拖，進行2--3次人工輔助授粉，可大幅度提高結實率和產量。

    五、霜前收獲

    “蕎麥風霜，籽粒落光”。蕎麥從開花到成熟約30--40天，霜降前當全株有70%的籽粒開始由淡黃色轉變為黑褐色時，即宜選擇早晨收獲并扎捆或扎把，豎放在室內，使蕎麥充分后熟。