盤菜是根菜類中稀有的蔬菜種類，食用部分是扁圓碩大的肉質根，皮肉均潔白鮮嫩，像一只白玉盤子，肉質細致白嫩，微甜，營養豐富，品質極佳。可生吃、煮食、做湯、切絲炒菜或涼拌、切塊燒肉，風味均佳，并可加工成各種腌制品，如各種醬菜、蜜餞，爽脆味佳，是出口腌制菜中的上品，并有止咳祛痰、促進消化等功效。肉質根耐儲存，嚴寒地區收獲后可進行窖藏，以后陸續供應市場，是冬季上市的優質蔬菜。

    一、形態特征

    葉片缺刻深，為羽狀裂葉，葉叢開張，如蘿卜葉片，葉面粗糙多茸毛，肉質根顯露地上，盤狀，重0.5-1.5公斤。花黃色，總狀花序，極易同大白菜、油菜、薹菜雜交。喜冷涼氣候。

    二、栽培技術

    1、栽培季節：與蘿卜基本相同，可根據當地秋蘿卜播種時間進行播種，可在6-7月大田直播，也可先育苗，7月上中旬定植到大田。

    2、播種育苗：為節省土地，可育苗后移栽。苗床與栽培地塊面積之比為1:20-30，苗床土要細而平整，澆透水，待水滲下后撒籽，覆土1厘米，再在上面覆蓋3厘米長的短草，起保濕降溫、防止雨水沖刷的作用。苗床要保持濕潤，并根據生長情況追施1-2次稀薄的糞水。播后30天，苗高13厘米時，選大小一致、葉色嫩綠的苗移栽定植。

    3、定植：翻耙土地，每畝施入農家肥1500-2000公斤、草木灰100-150公斤、過磷酸鈣30公斤，平整土地，做成130-160厘米寬的畦，然后栽苗，苗行距40厘米，株距25厘米，一畦雙行，每穴栽一株，每畝栽4000-5000株。栽后澆足定植水。

    4、田間管理：定植成活后追施一次稀糞水，肉質根生長期再追施一次，追肥次數應根據苗的長勢增減，一般半月一次，追肥前結合除草中耕，保持土質疏松濕潤。肉質根膨大期，充分供水，不可干旱。定植后約過2個多月即可收獲。