刀豆原產(chǎn)西印度、中美洲和加勒比海地區(qū)，在我國(guó)已有1500多年的栽培歷史。其莢果富含蛋白質(zhì)，并有活血、補(bǔ)腎、散瘀等療效。嫩莢可作蔬菜、炒食、腌漬均宜；干豆粒可煮食。

    一、特征特性。刀豆為豆科刀豆屬栽培亞種，一年生草本植物。其根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，有根瘤，可固氮。莖粗壯，直立或蔓生。三出復(fù)葉，互生，葉柄長(zhǎng)，小葉闊卵形。蝶形花，淡紅或淡紫色，成總狀花序，腋生。莢果窄長(zhǎng)方形，長(zhǎng)10-35厘米。種子腎形，紅色或褐色。刀豆喜溫耐熱，種子發(fā)芽適溫25-30℃，植株生長(zhǎng)適溫20-25℃，開(kāi)花結(jié)果適溫23-28℃。喜強(qiáng)光、光照不足影響開(kāi)花結(jié)莢。對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，以土層深厚肥沃的沙壤土為宜。

    二、主要品種。有兩種：一是蔓生刀豆。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，蔓粗壯，長(zhǎng)2-4米，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，晚熟。成熟莢果長(zhǎng)約30厘米、寬4-5厘米，每莢重約150克。種子大，千粒重約1320克。目前栽培的多為蔓生刀豆。二是矮刀豆。莖直立，株高約1米。葉、莢果，種子均較小，成熟莢果長(zhǎng)10-20厘米。熟性較早，但產(chǎn)量較低，較少栽培。

    三、栽培技術(shù)要點(diǎn)

    1、整地作畦。選擇土壤深厚、排水、通氣良好的田塊，深耕凍垡，開(kāi)春后耙地、做畦，畦寬130-150厘米。結(jié)合整地每畝施充分腐熟農(nóng)家肥2500公斤作基肥。

    2、播種育苗與定植。終霜后即可播種。行穴距0.8米×0.5米，每穴播種2-3粒，深度5厘米。播種后可覆蓋地膜，提高地溫，促進(jìn)發(fā)芽。出苗時(shí)及時(shí)破膜，引出豆苗，堵好膜眼。一般播種后15天左右出苗。刀豆種子不易發(fā)芽，最好進(jìn)行育苗移植。

    3、田間管理。

    ⑴肥水管理。出苗前保持土壤濕潤(rùn)，但水分不易過(guò)多，以防爛種。開(kāi)花前宜控制水分，不宜多澆。開(kāi)花結(jié)莢后應(yīng)增加灌溉量，特別是幼莢長(zhǎng)達(dá)3-4厘米時(shí)，需供水充足。出苗后分期追肥，植株4片真葉時(shí)追第一次肥，坐莢后結(jié)合澆水追第二次肥，結(jié)莢中后期再追肥1-2次。應(yīng)施用氮、磷、鉀完全肥料，適當(dāng)增施氮肥。

    ⑵中耕培土。開(kāi)花前一般中耕2-3次，以提高地溫和保墑。結(jié)合中耕除去田間雜草，并適當(dāng)培土。

    ⑶植株調(diào)整。主蔓50厘米長(zhǎng)時(shí)引蔓上架。開(kāi)花結(jié)莢期適當(dāng)摘除側(cè)蔓或摘心，疏葉，有利于提高結(jié)莢率。

    ⑷病蟲(chóng)害防治。刀豆的主要害蟲(chóng)為蚜蟲(chóng)和豆莢螟等，可采取黃板誘蚜、燈光誘蛾等物理方法加以控制，必要時(shí)用吡蟲(chóng)啉、抑太保等藥劑防治。主要病害有銹病、白粉病等，通過(guò)輪作，合理密植等農(nóng)業(yè)防治措施可得到有效控制，或噴施石硫合劑、三唑酮等藥劑防治。

    ⑸采收與留種。莢長(zhǎng)10-20厘米時(shí)為嫩莢采收適期，盛夏開(kāi)始采收，直至初霜。一般每畝可采嫩莢500-750公斤。應(yīng)選擇結(jié)莢早且具品種性狀的植株為留種株，并選基部莢果為種果，成熟后摘莢干燥，剝?nèi)》N子貯藏。